Opskrifter Glutenfrit Hovedretter Italiensk

Jeg afslører det med det samme: denne risotto var den allerførste, jeg nogensinde lavede. Jeg havde selvfølgelig spist risotto før, men det virkede så svært at lave. Den myte har denne opskrift heldigvis gjort det af med, for risotto er slet ikke svær at lave. Til gengæld er den vanvittigt lækker! Med masser af grøntsager og frisk laks er det også en ganske sund ret.

Opskrift

Risotto med asparges og laks

Denne glutenfrie risotto med asparges og laks falder altid i god smag. Med champignoner og forårsløg er det simpelthen en fryd at spise!

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	2 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Total	30 min

Nødvendigheder

Stor wokpande eller sauterpande

Ingredienser

200 gram risottoris
250 gram champignoner
200 gram grønne eller unge asparges, hele eller i stykker
180 gram laksefilet i stykker
2 forårsløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 skalotteløg, hakket
700 milliliter vand
4 spsk bouillon
1 håndfuld friske krydderurter

Risotto med asparges og laks

Sådan laver du risotto med asparges og laks

Bring vandet i kog og tilsæt bouillonen. Skru derefter ned for varmen – bouillonen skal holdes varm, men behøver ikke at koge.

Steg champignonerne i en stor wok sammen med hakket skalotteløg, hvidløg og aspargeserne. Tilsæt derefter laksebitterne og steg dem kort. De behøver ikke være helt gennemstegte – brun dem blot på overfladen og læg så det hele til side på en tallerken.

Tilsæt lidt olie i panden igen og kom risottorisen i. Steg i et par minutter.

Øs en portion bouillon over risen, så den er godt dækket. Bring det i kog. Når risen har absorberet det meste af væsken, tilsættes mere bouillon. Fortsæt sådan, til al bouillonen er optaget.

Vend grøntsagerne og laksen fra tallerkenen i risottoen og rør det godt sammen. Afslut med forårsløg og friske krydderurter.

Nyd din risotto – med venlig hilsen fra Cookinglife!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne ret er ideel, når du har gæster med cøliaki, eller når du blot ønsker at lave en sund risotto. Uanset hvem der sidder ved bordet, vil denne glutenfrie opskrift imponere. Og den ser smuk ud – laksens varme farver og de grønne asparges kontrasterer smukt mod den hvide risottoris. Med et drys friske krydderurter er den helt perfekt. Hvad venter du på? Prøv denne risotto med asparges, champignon, laks og forårsløg!

Vidste du, at der findes en gammel legende om risottens oprindelse? Historien handler om glasmakerlærlingen Valerius di Flandria, der i 1574 arbejdede på blyglasvinduerne i domkirken i Milano. For at give glasset en smuk gul farve tilsatte han krydderiet safran. Hans kolleger drillede ham konstant med det – men det var netop dét, der gav ham idéen om at farve ris med safran. Og sådan opstod risottoen. Tak skal du have, Valerius!