Opskrift

Sød kartoffelsalat med feta og kikærter

Denne søde kartoffelsalat med feta og kikærter er inspireret af det caribiske køkken og er fuld af smag. Kombinationen af ristede kikærter, søde kartofler og en frisk dressing af mayo, sennep og citron giver en dejlig og nærende ret. Perfekt som en mættende hovedret eller tilbehør – og du kan nemt variere den ved f.eks. at tilføje græskar eller linser!

Gang	Hovedret
Køkken	Caribisk
Portioner	3-4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	40 min
Overtid	40 min
Total	40 minutter

Nødvendigheder

Salatskål
Bagepapir
Skærebræt
Køkkenkniv
Dybe tallerkener

Ingredienser

1 kg søde kartofler
400 g kikærter
ca. 3 spsk mayonnaise
1 spsk rødvinseddike
1 spsk Dijon-sennep
1 fed hvidløg
3 forårsløg
2 syltede agurker
1 rød løg
saft af en halv citron
salt og peber
100 g feta

Hvordan laver du en sød kartoffelsalat med feta og kikærter?

Forvarm ovnen til 200 grader.
Skyl kikærterne under rindende vand og lad dem dryppe af. Vend dem med en spiseskje olivenolie, lidt paprikakrydderi, spidskommenfrø og salt og peber. Fordel på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ca. 30 minutter. Vend dem rundt og bag dem i yderligere 10 minutter, til de er sprøde.
Skrub kartoflerne rene og skær dem i små tern.
Fyld en stor gryde med vand, tilsæt de søde kartofler og bring det i kog. Kog i ca. 12 minutter – kartoflerne skal være let møre.
Imens laver du dressingen. Hak hvidløget og den røde løg fint. Skær de syltede agurker i ringe og kom dem i en skål. Rør mayonnaise, eddike, sennep og citronsaft i, og smag til med salt og peber. Skær forårsløgene i ringe og sæt ca. 1/3 til side – resten vendes i dressingen.
Vend de søde kartofler med dressingen og tilsæt kikærterne. Pynt med feta og de resterende forårsløg.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale