Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Opskrift

Vegetarisk lasagne med aubergine

Aubergine-lasagne er super nem at lave og er samtidig utrolig næringsrig. Denne vegetariske opskrift er propfyldt med grøntsager. De klassiske lasagneplader er erstattet med lag af aubergine, hvilket gør retten til et lækkert kulhydratfattigt måltid.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	2/3 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Overtid	25 min
Total	45 min

Nødvendigheder

Stegepande
Grillpande
Ovnfad
Skærebræt
Kniv
Rivejern

Ingredienser

2 auberginer
1 courgette
2 pebre (fx rød og gul)
1 løg
1 fed hvidløg
1 pakke passata di pomodoro (500 gram)
1 spsk oregano
1 spsk tørret basilikum (eller lækre friske blade)
60 gram revet gedeost (sørg for at bruge vegetarisk ost)
et nip salt

Vegetarisk lasagne med aubergine

Forvarm ovnen til 180 grader
Hak løget. Skær courgetten og pebrene i små tern. Knus hvidløgsfeddet og hak det fint.
Kom lidt olivenolie i en stegepande og steg løg, hvidløg, courgette og peber heri.
Skær auberginerne i tynde skiver på langs – disse er dine lasagneplader.
Varm en (grill)pande op og grill aubergineskiverne, til de alle er smukt gyldne.
Tilsæt i mellemtiden passataen til pebrene og courgetten sammen med oregano og basilikum. Lad det simre et par minutter (ca. 5 minutter).
Fordel et tyndt lag tomatsauce i et ovnfad. Dæk laget med aubergineskiver. Gentag dette. Dæk det øverste lag med revet gedeost.
Bag i ca. 25 minutter, til lasagnen er smukt gylden. Velbekomme!