Er teflon farligt eller ej? Hvad er alternativerne?

De meeste huishoudens gebruiken een pan met antiaanbaklaag, maar wist je dat bijna elke pan met een antiaanbaklaag, teflon bevat? Dit kan bij goed gebruik geen kwaad, maar wanneer deze pannen te heet worden, komen stoffen zoals PFOA en PFAS vrij. Deze chemicaliën zijn extreem schadelijk voor mens en milieu. Een antiaanbaklaag met krassen, moet je gelijk weg doen!

Er teflon farligt eller ej? Hvad er alternativerne?

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"De meeste huishoudens gebruiken een pan met antiaanbaklaag, maar wist je dat bijna elke pan met een antiaanbaklaag, teflon bevat? Dit kan bij goed gebruik geen kwaad, maar wanneer deze pannen te heet worden, komen stoffen zoals PFOA en PFAS vrij. Deze chemicaliën zijn extreem schadelijk voor mens en milieu. Een antiaanbaklaag met krassen, moet je gelijk weg doen! "}]}]}

Men hvad er alternativerne at vælge imellem? Det kan du læse om i denne blog!

Kulstålspander

En kulstålspande er lavet af 99% jern og er derfor et naturprodukt. Disse pander skal 'indbrændes' inden første brug – dette kaldes også at seasone dem. Det er ikke svært, men det tager lidt tid. Ved indbrændingen dannes der et sort lag, som fungerer som en slip-let-belægning.

Hvis der sker et madlavnings-'drama', er det ikke uopretteligt med denne pande. I værste fald renser du panden og indbrænder den igen. Sker det samme med en teflon-pande, kan du smide den ud! Hold panden godt fedtet, da kulstål ellers nemt kan ruste. Kulstål er et stærkt og holdbart materiale, så disse pander kan holde et helt liv.

Fordele

Tåler høje temperaturer godt.
Du kan bruge køkkenredskaber af stål.
Er overkommelig i pris.

Vedligeholdelse

Panden skal indbrændes inden brug.
Rengør panden med kun vand – altså uden opvaskemiddel!
Efter brug skal den tørres straks og evt. smøres ind i olie (ellers kan stålet begynde at ruste).

Støbejernspander

Støbejernspander er lavet til at holde livet ud – medmindre de falder ned.

Fordele

Varmer langsomt op, men holder varmen i lang tid.
Varmefordelingen er meget god.
Tåler høje temperaturer godt.
Perfekt til at brune kød eller karamelisere.
Giver de bedste resultater, når panden holdes godt fedtet.

Vedligeholdelse

Behandl en støbejernspande med omhu.
Støbejernspander skal indbrændes.
Rengøres med kun vand.
Lad panden køle af, inden du rengør den.
Påfør et tyndt lag olie på panden efter rengøring.

Vil du have fordelene ved en støbejernspande, men uden vedligeholdelsen? Så er emaljerede støbejernspander det bedste valg! Emaljeret støbejern er som navnet siger belagt med emalje. Emalje er et ultratyndt lag glas, som fungerer næsten på samme måde som en teflon slip-let-belægning – men uden de giftige stoffer. Disse pander er nemme at rengøre.

Kobberpander

Kobberpander er især populære blandt kokke, som ofte bruger dem til at lave saucer.

Fordele

Eksklusivt udseende.
En af de bedste varmeledere.
Indersiden er (oftest) belagt med rustfrit stål, hvilket gør panden mindre sårbar over for både mekaniske skader og kemiske reaktioner mellem kobber og bestanddele i maden.
Kobberpander er relativt dyre, derfor anbefaler vi ikke at bruge metalkøkkenredskaber i panden.
Kan rengøres med varmt vand og opvaskemiddel. Ydersiden kan holdes som ny med kobberpolish.

Rustfrit stålpander

Pander i rustfrit stål er meget velegnede til høje temperaturer. Det du tilbereder i en rustfri stålpande, vil klistre til bunden de første par minutter. Bare rolig – det er helt normalt! Når proteinerne sætter sig og maden karameliserer, slipper det af sig selv. Vær tålmodig og vend først maden, når den løsner sig helt. Rustfrit stålpander er ofte udstyret med en sandwich- eller multiply-bund, hvori der er indlejret aluminium eller kobber. Det gør dem til gode varmeledere, så maden holder sig varm i lang tid. Panderne kan vaskes i opvaskemaskine, men holder sig pænere, hvis du vasker dem i hånden.