Fordele

• Holder temperaturen længe – Det tager lidt tid at varme en støbejernspande op, men når den først er varm, holder den temperaturen længe. Derfor er støbejern ideelt til en stegegryde. Du kan sagtens simre og braisere retter ved lav varme.
• Holder livet ud – En støbejernspande kan næsten ikke gå i stykker og holder i generationer. Du skal dog passe på med temperaturchok og med at tabe panden.
• Bliver bedre med tiden – En støbejernspande er porøs, og ved at olie den jævnligt dannes der et naturligt non-stick lag. Olien trænger ned i pandens porer og smelter sammen med materialet, så panden steger bedre og bedre over tid.

Ulemper

• Tung i vægt – Støbejernspander er tunge og egner sig derfor ikke så godt til at ryste eller kaste rundt med.
• Skrøbelig – Panden må absolut ikke tabes, for den kan knække. Du skal også passe på med store temperaturforskelle – gå ikke pludselig fra meget høj til meget lav varme. Det kan få støbejernet til at revne.
• Vedligeholdelse – En støbejernspande kræver vedligeholdelse og må aldrig stå helt tør. Det forebygger du ved at gnide lidt olie ind i panden efter rengøring.
• Ingen non-stick belægning – En støbejernspande har ingen kemisk non-stick belægning. De første gange skal du derfor bruge lidt mere olie. Proteinrige retter kan hæfte lidt mere og være sværere at tilberede – tilsæt blot lidt ekstra olie i panden.