Systemet fungerer ved hjælp af en kraftfuld blæser, der trækker madlavningsdampe, damp og fedtpartikler direkte ned fra kogepladen. Luften filtreres derefter gennem fedt- og kulfiltre, inden den ledes ud eller blæses tilbage i køkkenet ved recirkulationssystemer. Til downdraft skal du bruge specielle downdraft pande-sæt.

Downdraft-udsugere integreres ofte i køkkenøer, men kan også placeres bag et komfur eller i arbejdspladen. Ved indbygning i en køkkenø løber ventilationskanaler typisk gennem det underliggende skabsværk til afløbet. Moderne systemer er ofte udtrækkelige, så de kun kommer op, når du har brug for dem, og forsvinder igen, når de ikke er i brug, hvilket giver et minimalistisk udtryk.

Sola har downdraft pande-sæt der er specielt designet til brug med downdraft-udsugningssystemer. Disse pander har en smart tud, som lader damp og madlavningsdampe slippe ud på en kontrolleret måde, direkte ind i downdraft-systemets udsugning. Det holder kogepladen og køkkenet fri for damp og lugte, mens retterne tilberedes jævnt. Tuden forhindrer, at dampene ukontrolleret stiger op, hvilket med almindelige pander ofte fører til kondensdannelse eller undslippende lugte.

Derudover er disse pander ofte udstyret med en flad bund og god varmefordeling, så downdraft-systemet kan arbejde optimalt. Kombineret med en induktionskompatibel bund sikrer de, at du ikke blot laver mad effektivt, men også opretholder et rent og frisk køkkenmiljø.