Hvad du vælger her, er især panden under belægningen, for den bestemmer, hvad du ellers kan tilberede med den. For hver type nævner vi pander fra oversigten, med hvad deres produktbeskrivelse siger. Om belægningen fortæller vi, hvad vi som butik ved.
Hvad er forskellen mellem alle de keramiske stegepander?
Under den keramiske belægning er der her tre typer pande. Også belægningen selv er ikke altid lige tyk, og det ser du især i, hvor længe du kan stege på den.
Aluminium: det største udvalg, og ovnen varierer per serie
Aluminium er under de fleste pander her, og også under de fleste indgangsmodeller. Per serie varierer det, om en sådan pande må i ovnen; det står i specifikationerne. Den Beka Stegepande Maestro Alu ø 28 cm må ifølge sin produktbeskrivelse i ovnen, op til cirka 200 °C.
Gussejern: holder sig længe varm, men må ikke i ovnen her
Den Beka Stegepande Mandala Gussejern ø 28 cm har gussejern under belægningen, og det holder sig længe varmt efter opvarmning. Den er ikke tung som bly: i ø 28 vejer den 1,4 kilo, omtrent det samme som de tungeste aluminiums pander her. Den må ifølge sin produktbeskrivelse ikke i ovnen, på grund af grebet i akacietræ. Vil du have gussejern, der kan i ovnen, finder du det uden keramisk belægning blandt de gussejede stegepander.
Rustfrit stål med en honningkombination: til dem der bruger en metalspatel
Rustfrit stål er under belægningen af de hybride HexaCook-pander, fra vores eget mærke. I et sekskantet mønster kommer det rustfrie stål lige over den keramiske belægning. Det mønster fanger en metalspatel, så du kan bruge den her. Disse pander må også i ovnen, op til 200 °C.
Hvor længe holder en keramisk belægning, og hjælper en dyrere pande?
På en keramisk belægning steger du i et par år, og hvor mange år præcist, bestemmer du delvist ved købet og delvist i dit køkken. Ved en højere pris er belægningen ofte tykkere, og en tyk belægning har mere at slides af end en tynd. At være forsigtig med din pande forlænger dens levetid, men forhindrer ikke slid.
I dit køkken gør disse vaner en belægning hurtigere slidt:
En metalspatel eller en kniv i panden: det beskadiger belægningen, så skær ikke i den og brug træ eller plast. Panderne med en honningkombination er en undtagelse, men kun for spatelen.
Fuld effekt eller en tom pande på varmen: den varme påvirker belægningen, så skru ned for varmen og tilsæt først lidt fedt.
Koldt vand på en varm pande: lad den først køle af, for ifølge flere produktbeskrivelser her er sådan en temperaturændring skadelig for belægningen.
Gussejern og rustfrit stål holder sig meget længe uden belægning, men med en keramisk belægning er en sådan pande også færdig, så snart belægningen giver op. Det øjeblik genkender du ved, at bar metal bliver synligt, eller ved en belægning, der løsner sig.
Må en keramisk pande i opvaskemaskinen?
Ifølge fluebenet på deres produktbeskrivelse må de fleste pander her i opvaskemaskinen. Det flueben siger, at panden kan tåle maskinen; for belægningen er det bedre at vaske op i hånden, for opvasketabletter slider den hurtigere. Også på produktbeskrivelserne med det flueben står der næsten altid rådet om at vaske op i hånden.
Mandala har ikke et flueben og skal altid vaskes op i hånden. Er der noget brændt fast, så finder du i vores artikel om hvordan du rengør din stegepande, hvordan du får det løs. Om du bruger det flueben, er op til dig. Med maskinen skal du hurtigere have en ny pande, med hånden steger du længere på den samme belægning.
Vælger du en løs pande eller et sæt?
I vores butiksråd får en mellemstor og en stor stegepande ofte præference frem for én pande til det hele. Sådan er sættene her også sammensat: 24 og 28 cm, nogle gange med en på 20 cm med. For størrelsen ser du også på, hvor mange personer der spiser med; hvilken størrelse stegepande du har brug for, sætter vi op per husstand.
Kogepander og sautépander er ikke i nogen af disse sæt; du finder dem med samme slags belægning blandt de keramiske pande sæt. Tæl i oversigten priserne på de løse pander sammen, før du vælger et sæt, for om et sæt er billigere, varierer per serie.
