Andebryst med '1001 nat' Muhammara sauce
Saftigt andebryst med en rig, krydret peberfrugtsauce
Saftigt andebryst med en rig, krydret peberfrugtsauce
Det sjove ved at lave mad sammen med en kok er, at man laver ting, man normalt ikke lige ville kaste sig ud i. And er for eksempel noget, jeg ikke selv ville have lavet, simpelthen fordi jeg ikke ved, hvordan man tilbereder det lækkert. Erik ved det som ingen anden og lærte mig, at det slet ikke er svært at lave et lækkert andebryst! Faktisk er det klaret på under 10 minutter.
Lad andebrystet komme op på stuetemperatur. Skær med en skarp kniv et rudemønster i skindsiden: du skal altså ikke skære helt igennem, kun i overfladen. Varm en stegepande op og læg andebrysterne i med skindsiden nedad. Du behøver ikke olie eller smør, da kødet steger mørt i sit eget fedt. Steg det i 5 minutter, og vend det derefter, hvorefter det steger videre et minuts tid. Krydr med lidt peber & salt. Tilsæt nu Muhammara og kaffefløde, og lad det hele varme igennem et par minutter ved lav varme.
Inden servering skærer du andebrysterne i pæne skiver og hælder saucen over. Vi spiste dette med en krydret couscoussalat – velbekomme!
Opskrift
Andebryst stegt i sit eget fedt, serveret med en cremet Muhammara sauce. En smagfuld ret med et orientalsk twist, der hurtigt står på bordet.
| Gang | Hovedret |
|---|---|
| Køkken | Mellemøstlig |
| Portioner | 2 |
| Forberedelsestid | 20 min |
|---|---|
| Total | 20 min |
Lad andebrystet komme op på stuetemperatur. Skær med en skarp kniv et rudemønster i skindsiden: du skal altså ikke skære helt igennem, kun i overfladen. Varm en stegepande op og læg andebrysterne i med skindsiden nedad. Du behøver ikke olie eller smør, da kødet steger mørt i sit eget fedt. Steg det i 5 minutter, og vend det derefter, hvorefter det steger videre et minuts tid. Krydr med lidt peber & salt. Tilsæt nu Muhammara og kaffefløde, og lad det hele varme igennem et par minutter ved lav varme.
Inden servering skærer du andebrysterne i pæne skiver og hælder saucen over. Vi spiste dette med en krydret couscoussalat – velbekomme!
Denne ret kombinerer den rige smag af andebryst med den krydrede dybde fra en Muhammara sauce. Skær kødet i pæne skiver for en flot præsentation på tallerkenen.
Server denne ret med en krydret couscoussalat for et komplet måltid. Den cremede sauce passer også fremragende til ristede grøntsager eller dampet ris.
Inspiration til alle dine retter