Opskrift

Aperol Spritz Cheesecake

Oplev sommerens livlige smage med denne pragtfulde Aperol Spritz kvarkkage – en nem no-bake cheesecake, der perfekt efterligner den elskede italienske cocktail.

Gang	Dessert
Køkken	Hollandsk
Portioner	1 kage

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Stivgør min.	2 timer
Køletid	15 min
Total	2 timer 35 min

Nødvendigheder

Springform
Mixer
Målekande
Kasserolle
Sprøjtepose

Ingredienser

Til bunden:
200 g digestivekiks (eller glutenfrie kiks for en glutenfri mulighed)
100 g usaltet smør, smeltet
Til fyldningen:
250 g kvark
250 g flødeost
100 g flormelis
Revet skal af 1 appelsin
100 ml Aperol
200 ml upisket piskefløde
10 g gelatine, i pulverform
50 ml koldt vand
Til toppen:
Tynde appelsinskiver
Friske mynteblade

Aperol Spritz Cheesecake

Vejledning

Forbered bunden:

Knus digestivekiksene til fine krummer i en foodprocessor, eller læg dem i en frysepose og rul over dem med en kagerulle.

Bland bunden:

Bland de knuste kiks med det smeltede smør i en skål. Rør til blandingen ligner vådt sand.

Form bunden:

Tryk kikseblandingen fast i bunden af en springform på 23 cm, så der dannes et jævnt lag. Sæt på køl, mens du laver fyldningen.

Udblød gelatinen:

Drys gelatinepulveret i en lille skål med koldt vand og lad det udbløde i ca. 5 minutter.

Tilbered fyldningen:

Bland kvark, flødeost, flormelis og appelsinskal i en stor røreskål. Pisk til en glat masse med en elektrisk håndmixer.

Tilsæt Aperol:

Tilsæt Aperol langsomt til fyldningen og bland grundigt, til det er godt fordelt.

Pisk fløden:

Pisk piskefløden i en separat skål, til der dannes bløde toppe. Vend forsigtigt flødeskummet i fyldningen, til det er helt kombineret.

Opløs gelatinen :

Varm den udblødte gelatine forsigtigt op i mikrobølgeovnen eller over et vandbad, til den er helt opløst. Lad den køle lidt af, og rør derefter en skefuld af flødeostemassen i for at temperere den. Rør godt, inden du vender det i den resterende fyldning.

Saml kagen: