Opskrifter

Det er ikke helt et brød, men det er heller ikke en kage. Jeg kan egentlig ikke helt sætte ord på, hvad det præcis er, men det smager fantastisk! Jeg taler om fænomenet ‘bananbrød’ — du har sikkert set det før (måske på en anden blog?). Det bages i en brødform, men har ikke den luftige struktur som en kage. Bananbrød er rigtig lækkert som morgenmad (med en skefuld Chia-Fruit på toppen, yum!) eller som et sundere mellemmåltid.

Opskrift

Bananbrød med honning og valnød

Dette glutenfri bananbrød med kokosmel, honning og valnødder er hurtigt at lave og dejlig saftigt. Perfekt som et sundt mellemmåltid eller en sød morgenmad.

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Amerikansk
Portioner	4-8

Forberedelsestid

Forberedelsestid	45 min
Overtid	20-25 min
Total	45 min

Nødvendigheder

Ovn på 180 °C
røreskål
brødform

Ingredienser

100 g kokosmel
2 æg
2 bananer
1 tsk bagepulver
2 spsk honning
2 håndfulde valnødder, knust i hånden
50 g kokosolie, smeltet
knivspids vaniljepulver
1 tsk kanel
et nip salt
en god sjat rismælk
smør eller olie til at smøre formen

Bananbrød med honning og valnød

1. Forvarm ovnen til 180 °C og smør brødformen.

2. Mos bananerne (så der ingen stykker er tilbage) i en røreskål og rør æggene i. Tilsæt herefter kokosolie, vanilje og honning og rør det sammen. Tilsæt kokosmelet, bagepulver og en knivspids salt og bland det godt. Hæld en god sjat rismælk i for at gøre dejen lidt mere saftig. Til sidst rører du de knuste valnødder i og hælder massen i brødformen. Dejen er ret fast, så fordel den godt.

3. Bag brødet i ovnen i 20–25 minutter. Tjek med en tandstikker om bananbrødet er færdigt: kommer den ud ren, er det klar. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Dette bananbrød er naturligt glutenfrit takket være brugen af kokosmel. De modne bananer giver en naturlig sødme, så du kun behøver en lille smule honning. Lækkert som snack, til morgenmad eller som en lille forkælelse.

Tjek altid om det er færdigt med en tandstikker eller et andet tyndt træspyd. Kommer den ud ren, er bananbrødet færdigt. Lad det eventuelt køle kort på en bagerist, inden du skærer i det.