Boghvedepandekage med søde æbler
Luftige boghvedepandekager med karamelliserede æbler og mandler
Luftige boghvedepandekager med karamelliserede æbler og mandler
Der er dage, hvor jeg slet ikke kan få mig selv ud af sengen om morgenen, men som regel vågner jeg i godt humør – for jeg skal spise morgenmad! Siden jeg byttede den klassiske morgenmad med brød ud med en sundere start på dagen, eksperimenterer jeg hver morgen med noget nyt. Grøntsagssmoothies, havregrød med frisk frugt, pocherede æg og… boghvedepandekager.
I dag kan man købe boghvedemel i de fleste supermarkeder, og jeg laver disse pandekager oftere og oftere. Da jeg kun bruger boghvedemel og plantebaseret mælk, kan de veganske iblandt os også nyde dem – og pandekagerne er både gluten- og laktosefri. Ligesom med 'almindelige' pandekager kan du variere i det uendelige med alle slags toppings, for eksempel jordbær med kakaonibs eller græsk yoghurt med hindbær og blåbær. Løber det allerede i vand i munden på dig?
Min favorit er pandekagen med æble og kanel. Denne ret er dejlig som morgenmad, men også fantastisk som dessert med en kugle nøddeiskrem. Vil du hellere undgå honning, kan du erstatte den med en håndfuld rosiner.
1. Put boghvedemel og vand i en skål. Rør med et piskeris til en jævn og ensartet dej.
2. Varm lidt kokosolie op i en pande og hold varmen lav. Hæld en lille suppeskefuld dej i panden. Smør dejen ud til kanten med en spatel, så du får en flot og tynd pandekage. Bag pandekagen ved svag varme på den ene side, til den er sprød, vend den derefter med en spatel og bag den anden side. Tag pandekagen af panden og gentag processen, til dejen er brugt op.
3. Vask æblerne og skær dem i både uden at skrælle dem. Steg dem på en pande med kokosolie og honning. Lad dem simre ved svag varme i cirka 10 minutter, til de er møre. Tilsæt kanel efter smag. Læg æblebådene på en pandekage og drys med høvlede mandler. Velbekomme!
Opskrift
Disse glutenfrie boghvedepandekager er nemme at lave og dejligt bløde i smagen. Serveret med søde stegte æbler, honning og høvlede mandler er de en vidunderlig morgenmad eller dessert.
| Gang | Dessert |
|---|---|
| Køkken | Fransk |
| Portioner | 4 |
| Forberedelsestid | 25 min |
|---|---|
| Total | 25 min |
1. Put boghvedemel og vand i en skål. Rør med et piskeris til en jævn og ensartet dej.
2. Varm lidt kokosolie op i en pande og hold varmen lav. Hæld en lille suppeskefuld dej i panden. Smør dejen ud til kanten med en spatel, så du får en flot og tynd pandekage. Bag pandekagen ved svag varme på den ene side, til den er sprød, vend den derefter med en spatel og bag den anden side. Tag pandekagen af panden og gentag processen, til dejen er brugt op.
3. Vask æblerne og skær dem i både uden at skrælle dem. Steg dem på en pande med kokosolie og honning. Lad dem simre ved svag varme i cirka 10 minutter, til de er møre. Tilsæt kanel efter smag. Læg æblebådene på en pandekage og drys med høvlede mandler. Velbekomme!
Boghvedemel er naturligt glutenfrit og har en let nøddeagtig smag, der passer perfekt til de søde æbler og honning. Brug gerne en moden, sød æblesort for det bedste resultat.
Vil du gøre pandekagerne lidt mere festlige? Tilsæt en knivspids kanel til dejen eller pynt med et ekstra skvæt honning lige inden servering. Også lækkert med en skefuld kokosnøddeyoghurt ved siden af.
Inspiration til alle dine retter