Opskrifter

Sommerfrugt er min favorit: det føles som om al frugt smager ekstra godt i de varme måneder. Passionsfrugter, mangoer og ferskner vælter bogstaveligt talt ud af supermarkedets hylder, og det gør mig kun glad. For nylig har jeg opdaget den vilde fersken. Denne frugt er ikke kun fantastisk alene eller i en smoothie, men også perfekt til at lave mad med. Jeg lavede en slags caprese-salat, men uden tomat og med vilde ferskner. Specielt, sommerligt og frem for alt virkelig lækkert.

Den bløde mozzarella og den intense balsamicosmag giver en fin balance til den søde fersken. Overrask venner, der kommer til middag, med denne salat som forret eller tilbehør, eller sæt den på bordet til en grillaften. Succes garanteret!

Opskrift

Caprese-salat med vilde ferskner og honning – balsamico-dressing

Denne caprese-salat kombinerer saftige, grillede vilde ferskner med cremet mozzarella og en hjemmelavet honning-balsamicodressing. En enkel, men imponerende ret, der er klar i en håndevending.

Gang	Forret
Køkken	Italiensk
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	17 min
Total	17 min

Nødvendigheder

Grillpande
lille gryde

Ingredienser

4 vilde ferskner
50 ml balsamicoeddike
40 ml honning
1 kugle mozzarella
en håndfuld frisk basilikum
en håndfuld valnødder
olivenolie
peber & salt

Caprese-salat med vilde ferskner og honning – balsamico-dressing

1. Put balsamicoen og honningen i en lille gryde og lad det småkoge ind, indtil mængden er halveret. Det tager cirka 10 minutter. Når der (lidt mere end) halvdelen er tilbage, hælder du dressingen i et glas og lader den køle af: så vil du se, at den tykner.

2. Hak valnødderne groft og rist dem kort i en tør grillpande; læg dem derefter til side. Skær fersknerne i 2 skiver og resten i stykker (eller som du foretrækker). Varm lidt olie i grillpanden og grill fersknerne, indtil der kommer flotte brune striber. Det tager omkring 3 minutter. Læg de grillede ferskner på en tallerken og drys lidt havsalt over (det fremhæver den søde smag, rigtig lækkert).

3. Skær mozzarellaen i tynde skiver og draper dem over fersknerne. Drys med friskkværnet peber. Riv nogle basilikumblade og fordel dem over mozzarellaen. Til sidst drypper du honning-balsamicodressingen over og topper med valnødderne. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Vilde ferskner er sødere og mere aromatiske end almindelige ferskner, men du kan også bruge almindelige, modne ferskner, hvis vilde ikke er tilgængelige. Sørg for, at de ikke er for bløde, så de kan grilles ordentligt.

Honning-balsamicodressingen kan laves på forhånd og opbevares i et lukket glas i køleskabet. Så har du altid en lækker dressing til salater eller som dippings.