Opskrifter

Tzatziki, jeg er SÅ vild med det! Nogle spiser det kun i en sandwich, andre helst til grillet kød, men jeg spiser det også gerne alene. Ja, bare med en ske — og allerhelst tømmer jeg hele skålen. At jeg så får brug for en halv pakke Stimorol bagefter gør mig slet ikke noget 😉

Tzatziki findes i mange varianter. Skrælle agurken, tilsætte mynte… det er ikke for mig. For mig er der kun én ægte græsk tzatziki, og det er denne. En god ven er halvgræker; han gav mig denne vidunderlige opskrift, som jeg er så glad for, at jeg efterhånden har mistet overblikket over, hvor mange gange jeg har lavet den. Åh ja! Ét vigtigt tip: klem agurken virkelig godt, ellers bliver tzatzikien for vandet, og så er den ikke helt så lækker.

Opskrift

Den eneste ægte tzatziki

Denne klassiske tzatziki er lavet med tyk græsk yoghurt, frisk agurk og masser af hvidløg. Enkel, ærlig og altid et hit som dip eller tilbehør.

Gang	Dessert
Køkken	Græsk
Portioner	4-6

Forberedelsestid

Forberedelsestid	10 min
Køletid	30 min
Total	10 min

Nødvendigheder

Grov rivejern
dørslag
hvidløgspresser

Ingredienser

500 ml. tyk græsk yoghurt (den fra Total kan jeg virkelig godt lide)
1 agurk
6 fed hvidløg
peber & salt
god olivenolie
eventuelt en Kalamata-oliven og en smule oregano til pynt

Den eneste ægte tzatziki

1. Vask agurken og riv den på et groft rivejern. Kom agurken i et dørslag og pres den godt for væske. Gentag dette omkring 3 gange, indtil der ikke kommer meget væske mere. Drys agurken med havsalt og pres den endnu en gang.

2. Hæld yoghurten i en skål og tilsæt agurken. Pil hvidløgsfeddene og pres dem med hvidløgspresseren ned i yoghurten. Bland det hele godt og smag til med rigeligt peber og salt. Tilsæt en skvæt olivenolie og rør godt. Smag, om du er tilfreds med krydringen, og tilsæt eventuelt mere peber eller salt. Pynt evt. med en smule oregano og en Kalamata-oliven. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Tzatziki er bedst, når den får lov at trække lidt i køleskabet. Smagene fra hvidløg og agurk får lov at blande sig godt med yoghurten. Lav den derfor helst en halv time i forvejen.

Servér tzatziki som dip til brød eller grøntsager, eller som tilbehør til grillet kød. En skvæt god olivenolie og en Kalamata-oliven fuldender præsentationen.