Opskrifter

Smagskombinationer kan være så utroligt lækre og overraskende. Ost med et æg, jordnøddesmør med hagel og fersken-mozzarella er smage, som jeg – når jeg kombinerer dem – aldrig kan få nok af. Nogle er mere oplagte og logiske at tænke sig til, andre knap så meget. Når jeg finder på en mindre oplagt kombination, der så viser sig at være fantastisk, er jeg da godt tilfreds med mig selv 😉 Jeg troede, at jeg med kombinationen fennikel-appelsin havde opfundet noget helt unikt, indtil en venlig kok fortalte mig, at det er en velkendt smagskombination. Ikke så originalt altså 😉 men virkelig, virkelig lækkert!

Ved denne opskrift er det virkelig less is more. Du behøver nemlig slet ikke så mange ingredienser for at lave noget, der smager fantastisk. Til denne salat brugte jeg olivenolie med appelsin, som jeg havde købt på Zakynthos. Normalt er jeg ikke så vild med produkter med appelsinssmag, men denne olie er anderledes. Under fremstillingsprocessen blev appelsinerne presset med, så smagene er virkelig vævet ind i hinanden. Heaven on earth! Jeg tør ikke sige, om olien sælges i supermarkedet, men jeg fandt denne webshop, der sælger noget lignende. Har du ikke appelsin-olivenolie, kan du nemt lave din egen dressing ved at blande olien med lidt friskpresset appelsinsaft – lige så nemt =)

Opskrift

Fantastisk kombination: Fennikolsalat med appelsin

En frisk og farverig salat med sprød fennikel, cremet avocado og sød appelsin, toppet med ansjos og grønne oliven. Perfekt som let frokost eller tilbehør.

Gang	Tilbehør
Køkken	Italiensk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Total	15 min

Nødvendigheder

Skål
Køkkenkniv

Ingredienser

Pose rucola
1 avocado
1/2 appelsin
1/2 fennikelknold
2 spsk. grønne oliven (uden sten)
6-8 ansjovisfileter
Peber & salt fra kværnen
Appelsin olivenolie (eller hjemmelavet dressing af olie & appelsinsaft) efter smag

Fennikolsalat med appelsin

1. Fjern skrællen fra avocado og appelsin og skær dem i skiver.

2. Vask fenniklen og skær i stykker. Skær olivenerne i strimler, og ansjosene kan du eventuelt også skære lidt mindre.

3. Læg rucola i en skål, vend peber og salt i samt lidt olivenolie. Du kan enten a.) blande alle ingredienser i salaten, eller b.) gå efter et lidt smukkere udtryk og lægge ingredienserne ovenpå som på billedet. Nyd det!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale