Opskrift

Frisk grøn veggie-suppe

Denne friske grønne veggie-suppe er hurtigt klar og fuld af grøntsager. Den friske mynte giver retten en overraskende, let smag.

Gang	Tilbehør
Køkken	Europæisk
Portioner	2-3

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Total	20 min

Nødvendigheder

Suppegryde
stavblender
elkedel

Ingredienser

1 squash
300 g broccoli
1 rødløg
1 fed hvidløg
1 bundt frisk mynte
1 eller 2 (afhængig af hvor kraftig du vil have suppen) grøntsags- eller krydderibouillonterninger
750 ml vand
2 spsk olivenolie
peber & salt
eventuelt risfløde

Frisk grøn veggie-suppe

1. Skyl broccolien og squashen og skær i grove stykker. Hak også løget og hvidløget fint. Varm olivenolie i suppegryden og svits løg og hvidløg i 3 minutter. Kog 750 ml vand i elkedlen, hæld det i et krus og opløs bouillonterningen deri. Jeg synes, det er en praktisk metode, fordi terningen så allerede opløses, og suppen er varm med det samme.

2. Kom squashen i gryden og lad den stege et par minutter. Tilsæt nu broccolien, bouillonen og myntebladene og lad det hele simre i 5 minutter.

3. Hvis du kan lide en mere fyldig suppe, kan du nu tilsætte risfløde efter smag. Blend det hurtigt med stavblenderen, så du får en glat suppe, og smag til med peber og salt. Suppen er rigtig lækker at servere med lidt (rå) cashewnødder og en skvæt olivenolie.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale