Opskrifter

Påsken er allerede ovre, men æg kan man selvfølgelig altid bruge! Uanset om du laver den til frokost eller aftensmad, er frittata altid lækker. Den er desuden meget nem at lave, og du kan variere den i det uendelige. Åbn køleskabet og tilsæt dine rester af ost og grøntsager med lidt krydderurter, og voilà — du har en dejlig italiensk frittata.

Har du nogensinde ikke lyst til at handle? Æg har man som regel altid derhjemme (ikke?), og der ligger sikkert et løg, lidt hvidløg og måske en forvildet tomat eller aubergine et sted. Hvis du også har nogle krydderier i skabet, behøver du ikke meget mere! Denne opskrift har et italiensk touch fra courgette, timian og artiskokker, men vær kreativ og put hvad du har lyst til i. Det kan næsten ikke gå galt =)

Opskrift

Frittata med courgette og artiskokhjerter

Denne frittata med courgette og artiskokhjerter er en velsmagende og nærende ret, som du nemt tilbereder i ovnen. Perfekt som et let måltid til frokost eller aftensmad.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	6

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Overtid	30 min
Total	50 min

Nødvendigheder

springform
pande
rivejern eller foodprocessor
bagepapir
ovn ved 200 °C

Ingredienser

6 æg
2 courgetter
2 forårsløg
4 myntekviste
50 g revet ost
4 artiskokhjerter
2 tomater på stilk
2 fed hvidløg
en knivspids paprikapulver
1 tsk timian (eller 3 kviste frisk timian)
salt og peber
olivenolie

Frittata med courgette og artiskokhjerter

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Riv courgetterne og læg dem i en skål med en lille knivspids salt og de finthakkede mynteblade. Vend det godt sammen. Pres blandingen så meget som muligt, så væsken kommer ud.

2. Hæld en skvæt olivenolie på panden og svits courgetteblandingen i et par minutter.

3. Skær forårsløg, artiskokhjerter og hvidløg og tilsæt dem.

4. Pisk æggene i en skål med paprikapulver, timian og den revne ost, og smag til med salt og peber. Rør det godt sammen.

5. Kom courgette–artiskokblandingen i en springform beklædt med bagepapir og tryk bunden lidt sammen med en ske. Hæld æggemassen over courgette–artiskokblandingen og bag frittataen i ovnen i 30 minutter.

6. Skær tomaterne i skiver og læg dem på frittataen efter 10 minutters bagning. Bag herefter retten i yderligere 20 minutter. På billedet kom jeg til at lægge tomaterne i for sent (distraheret af min telefon… det kender du vel?), så toppen var allerede for fast, og tomaterne faldt ikke pænt ned i retten. Skær frittataen i stykker som tærtesnitter. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Skær frittataen i stykker og server direkte fra ovnen. Retten smager dejligt varm, men er også lækker kold eller ved stuetemperatur — en god mulighed til madpakken eller på farten.

Variér gerne med andre grøntsager eller oste, du har derhjemme. En frittata er en ideel ret til at få brugt grøntsagsrester og samtidig servere noget festligt.