Opskrifter

Italien er selvfølgelig pastaens hjemland. Udover en masse gode vine har vi også ægte italiensk pasta med, blandt andet en stor type fusilli. Fusilli er snoet pasta – måske kender du den lille variant. Jeg har aldrig set store fusilli i supermarkedet, men de kan uden tvivl købes i specialbutikker. Fra min amigo Erik lærte jeg, at det er fint, hvis en ret rummer lidt af hver smagstype: sødt, salt, surt og bittert. Da jeg fandt på saucen til denne pasta, havde jeg det i baghovedet. Ricottaen er en smule sødlig, spinaten har en let bitterhed, baconternene er dejligt salte, og de soltørrede tomater giver noget syre. Det var første gang, jeg lavede en opskrift på den måde, og det blev et rigtigt hit! Du har sikkert allerede lagt mærke til det, men saucen er ret kraftig. Har du ikke store fusilli på lager, kan du naturligvis også bruge den lille variant 😉

Opskrift

Fusilli med spinat-ricotta-sauce

Fusilli med en cremet spinat-ricotta-sauce, suppleret med soltørrede tomater og sprødstegte bacontern. En nem og smagfuld hverdagsret, der hurtigt står på bordet.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Total	30 min

Nødvendigheder

Gryde
Stegepande eller sauterpande
Skål

Ingredienser

175 g bacontern
200 g frisk spinat
200 g ricotta
8 soltørrede tomater
1/2 rødløg
2 fed hvidløg
250 g fusilli
1 tsk. italienske krydderier
peber & salt
god olivenolie

Fusilli med spinat-ricotta-sauce

1. Steg baconternene på en tør pande, til de er let sprøde. Skub dem i en skål og sæt til side.

2. Hak løget og hvidløget fint, og skær de soltørrede tomater i strimler.

3. Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem lidt af kogevandet. Hæld lidt olie på panden sammen med baconfedtet og svits først løget, tilsæt derefter hvidløget. Kom nu spinaten i håndfulde på panden, indtil den er faldet sammen. Rør ricottaen i og tilsæt de soltørrede tomater. Smag til med peber & salt og italienske krydderier, og tilsæt lidt af pastavandet for at gøre saucen cremet.

3. Til sidst rives lidt frisk basilikum, som vendes i saucen. Når du har drænet pastaen, rører du lidt olivenolie i, så den ikke klistrer så meget. Anret pastaen på tallerkener, top med saucen og pynt med lidt frisk basilikum. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Gem altid et skvæt pastavand, før du hælder pastaen fra. Det stivelsesrige kogevand hjælper med at gøre saucen dejligt cremet og få den til at binde sig, uden at du behøver ekstra fløde.

Denne ret er også lækker uden bacon, hvis du vil lave en vegetarisk version. Tilsæt eventuelt et ekstra skvæt olivenolie for mere smag og dybde.