Opskrifter

Mister Oliver har gjort det igen: en smuk kogebog, der straks blev en succes. Med sin ‘Jamies super food voor elke dag’ mener han bestemt ikke, at du hver dag skal proppe dig med bjerge af chiafrø og stabler af gojibær. Tværtimod. Han fokuserer på ingredienser, som på grund af deres næringsværdi kunne kaldes superfood, såsom avocado, nødder og frisk fisk.

Tilfældigvis faldt jeg over en opskrift på fyldte auberginer. Præcis det, jeg havde lyst til! Selvom Jamie naturligvis laver fantastisk mad, gav jeg alligevel min egen drejning til opskriften og rørte lidt hakket oksekød i. En smule Jamie, og en smule mig altså 😉 Åh ja — udover at opskriften kun kræver få ingredienser, er den også meget nem at lave.

Opskrift

Fyldt aubergine a la Jamie’s super food

Fyldt aubergine med en krydret blanding af hakket oksekød, tomat og varme krydderier som spidskommen og kanel. En enkel men imponerende ovnret, der er perfekt til en hverdag aften.

Gang	Tilbehør
Køkken	Mellemøstlig og tyrkisk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	50 min
Overtid	40 min
Total	50 min

Nødvendigheder

Ovn ved 190 C
aluminiumsfolie
stegepande

Ingredienser

1 aubergine
½ løg, finthakket
2 kødtomater
2 fed hvidløg, presset
300 g hakket oksekød
god olivenolie
peber & salt
1 tsk oregano
1 tsk stødt spidskommen
½ tsk kanel

Fyldt aubergine

1. Forvarm ovnen til 190 C.

2. Halver auberginerne, skrab indmaden ud og gem den. Dryp dem med lidt olivenolie, krydr med peber og salt, læg aluminiumsfolie over og sæt dem i ovnen i 10 minutter.

3. Imens skærer du løg og hvidløg og svitser dem på en pande. Tilsæt det hakkede kød og steg det, indtil det næsten er gennemstegt. Smag til med peber og salt, kom det derefter i en skål og stil til side.

4. Skær 1 tomat i tern og hak også aubergineindmaden fint. Hæld lidt ekstra olivenolie på panden og tilsæt tomat, aubergineindmad og krydderier. Steg det kort og tilsæt derefter kødet igen, indtil kødet er gennemstegt. Den tomat, du har tilbage, skærer du i tynde skiver. Tag auberginerne ud af ovnen og fyld dem med kødfyldet. Læg tomatskiverne på toppen og sæt auberginerne i ovnen. Efter 30 minutter er de færdige — nyd dem!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne ret er dejlig at servere med en frisk grøn salat eller noget sprødt brød. Kombinationen af spidskommen og kanel giver kødfyldet en varm, østlig smag, som passer perfekt til den bløde aubergine.

Opbevar eventuelle rester tildækket i køleskabet, og varm dem op næste dag i ovnen eller på en pande. Smagene udvikler sig yderligere, og retten er helt sikkert lige så god dagen efter.