Opskrifter

Ooooh how I love sød kartoffel! I det øjeblik efteråret melder sig, får jeg altid lyst til at spise ting, der har naturens farver, når jeg kigger ud (måske lidt mærkeligt, mentrue). Græskar og gul peberfrugt minder mig for eksempel om farverne på træerne i Vondelpark. Sød kartoffel hører også til her – og smagsmæssigt passer den nu også perfekt til efteråret.

Opskrift

Fyldt sød kartoffel med avocado, lime & feta

En fyldt sød kartoffel med cremet avocado, smuldrende feta og et friskt pust af lime og koriander. Simpelt, velsmagende og på bordet på ingen tid.

Gang	Hovedret
Køkken	Græsk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	1 time
Overtid	45 min
Total	1 time

Nødvendigheder

Ovn ved 200°C

Ingredienser

1 sød kartoffel
1 avocado
1/2 rød chili
1/4 blok feta
en håndfuld frisk koriander
1/2 lime
peber & salt fra kværnen
olivenolie

Fyldt sød kartoffel med avocado, lime & feta

1. Forvarm ovnen til 200°C.

2. Vask den søde kartoffel, halvér den og snit et par ridser på tværs i overfladen. Pensl den åbne side med lidt olie, peber og salt.

3. Læg kartoflerne i ovnen og bag dem i 45 minutter. Kort inden de er færdige skærer du avocadoen i skiver, hakker den røde chili fint og hakker koriander groft.

4. Læg kartoflerne med den åbne side opad, fordel avocado henover, derefter chili og feta og til sidst koriander. Riv lidt limeskal og fordel den sammen med limesaften over retten. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne ret er perfekt som en let frokost eller en nem hverdagsmiddag. Kombinationen af sød kartoffel med den frisk-syrlige lime og cremede avocado gør det til en ret, der er lækker hver eneste gang.

Tip: vil du have retten lidt mere krydret? Tilsæt lidt ekstra rød chili eller dryp lidt chilisauce henover. Også lækkert med en lille håndfuld granatæblekerner for ekstra friskhed.