Opskrift

Fyldt sød kartoffel – superfoodret

Bagte søde kartofler fyldt med en krydret agurk-majsblanding og cremet yoghurtsauce. En nem superfoodret, som du kan lave i ovn eller mikroovn.

Gang	Hovedret
Køkken	Middelhavskøkken
Portioner	2-3

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Overtid	60 min
Total	20 min

Nødvendigheder

Ovn på 175 C (eller for dem, der tager den nemme vej: mikroovnen)
2 skåle
aluminiumsfolie
gaffel
ske

Ingredienser

Sød kartoffel (1 pr. person)
glas syltede agurker
1 rødløg
2 spsk. yoghurt (pr. 2 personer)
bæger oliven (grønne eller sorte, som du foretrækker)
et bundt frisk persille
dåse majs
1 tsk. ras el hanout (krydderi)
tabasco
olivenolie

Fyldt sød kartoffel – superfoodret

1. Vask de søde kartofler grundigt og prik huller i dem med en gaffel.

2. Du kan vælge at bage dem, indpakket i aluminiumsfolie, i ovnen i cirka en time. Jeg er ikke den største fan af at bruge mikroovnen, men engang imellem er det nemmere. Vil du bruge mikroovnen? Læg de rene, med huller prikkede kartofler (uden folie!!) i mikroovnen og giv dem 5 minutter ved 900 watt. Vend kartoflerne og giv dem endnu 5 minutter ved 90 watt. Nu må du prøve dig frem: går gaflen let i, og 'hænger' indersiden af bataten ved? Så er de færdige. Hvis ikke, giv dem lidt mere i mikroovnen.

3. Imens skærer du de syltede agurker og rødløget i stykker. Mængden afhænger af, hvor mange kartofler du laver. Bland det med et par skefulde majs, en god sjat olivenolie og tabasco efter smag.

4. Hak persillen fint og bland den med yoghurten og ras el hanout-krydderiet. Skær toppen af de søde kartofler og skrab noget af indmaden ud med en ske. Fyld dem nu med agurkemixet og læg en god skefuld yoghurt ovenpå. Drys med nogle skivede oliven og servér med en frisk salat. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale