Opskrift

Gambatatar på en hvidløgs-crostini

Stegte gambas hakkes groft og blandes med dild, estragon, mayonnaise og syltede agurker. Serveret på ristet hvidløgs-crostini bliver det en festlig og nem lille snack.

Gang	Tilbehør
Køkken	Spansk
Portioner	8

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Total	25 min

Nødvendigheder

Stavblender med hakker
brødrister
stekepande
udstikkerring eller glas

Ingredienser

500 g pillede gambas (hent dem helst hos fiskehandleren)
2 fed hvidløg, hvoraf 1 er presset
15 g frisk dild
10 g tørret estragon
100 g mayonnaise
35 g sød-sure agurker, i små stykker
8 skiver brød (jeg valgte fuldkornsbrød)
et nip havsalt
nykværnet peber
en sjat olivenolie
eventuelt nogle cherrytomater

Gambatatar på en hvidløgs-crostini

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"1. Lad gambaserne dryppe af på lidt køkkenrulle (eller brug et rent viskestykke) og dup dem tørre. Varm olien på en pande og steg gambaserne. Pas på! Steg dem til de er flotte lyserøde, hellere en anelse for kort end for længe — ellers bliver de tørre, og det vil du undgå. Tilsæt til sidst det pressede hvidløg og krydr med lidt friskkværnet peber og salt. Kom gambaserne fra panden i hakkerbeholderen — lad olien og de stegene rester følge med."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"2. Tilsæt dild, estragon og mayonnaise og pulser forsigtigt og kort. Sørg for at gambaserne stadig er relativt grove; det ville være synd at lave det til en mousse. Kom tataren i en skål, rør de hakkede syltede agurker i og smag til om der skal mere peber eller salt."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"3. Rist brødskiverne til de er gyldne og smør dem med hvidløg: fjern skallen og gnid fedet godt over brødet. Stik eventuelt fine cirkler ud med en udstikkerring eller et glas og læg en spisesked gambatatar på hver. Server evt. med et lille stykke cherrytomat. Velbekomme!"}]}]}

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale