Opskrifter

Cheesecaken findes i utallige udgaver: fra den bagte New York cheesecake til en version toppet med et bjerg af røde bær – og alt derimellem. Jeg er simpelthen en total sucker for saltet karamel, men synes altid, det er lidt bøvlet at lave 'almindelig' karamel. Og desuden: det skal jo gøres nemt 😉 For at gøre denne cheesecake endnu lækrere, topper jeg den med et lag dulce de leche – karamel lavet af kondenseret mælk. Det eneste, du skal gøre: putte dåsen i en gryde med kogende vand og have tålmodighed. Og selvfølgelig tilsætte lidt saltflager – ellers er den jo ikke salted 😉 Vidste du forresten, at saltet 'løfter' den søde smag af karamellen og gør den mere intens? Herlighed!

Til bunden af denne perle af en kage valgte jeg Bastognekoeken. Simpelthen fordi det giver en ekstra lækker smag og den dejlige crunch. Flødeost køber jeg forresten hos Lidl – et tip, jeg fik af queen of the cheesecakes (for det er hun) Miljuschka Witzenhausen. Brug det til din fordel =) Åh, og glem ikke at drysse saltflager over kagen. Det ser ikke bare smukt ud – det giver også et helt særligt lækkert twist.

Opskrift

Guddommelig cheesecake med salted karamel (dulce de leche)

Denne himmelsk lækre cheesecake kombinerer en sprød bastognebund med et luftigt flødeostebatter og hjemmelavet salted karamel af kondenseret mælk. En uimodståelig dessert, du sent glemmer.

Gang	Dessert
Køkken	Sydamerika
Portioner	8-12

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Overtid	30 min
Stivgør min.	3 timer
Køletid	2 timer
Total	5 timer

Nødvendigheder

Springform 24 cm
bagepapir
skål
røreskål
2 skåle
elpisker
køkkenmaskine
lille gryde

Ingredienser

400 gram flødeost
3 æg
170 gram sukker
1 tsk citronsaft
1 tsk vanilje
250 gram Bastognekoeken
80 gram smeltet smør
1 god tsk saltflager
1 dåse kondenseret mælk

cheesecake med salted karamel (dulce de leche)

1. Fjern etiketten fra dåsen med kondenseret mælk, sæt den (næsten helt op til kanten) i en lille gryde og dæk den med vand. Lad den simre forsigtigt i 3 timer. Hold hele tiden øje med vandstanden – den skal holdes høj for at undgå, at dåsen 'tørrer ud' og eksploderer. Når de tre timer er gået, tager du forsigtigt den (varme!) dåse op af gryden og lader den afkøle. Åbn den, rør godt rundt – og så har du din karamel.

2. Forvarm ovnen til 175°C. Beklæd bunden af springformen med bagepapir. Blend Bastognekoeken til fine krummer i køkkenmaskinen.

3. Smelt smørret og bland kagekrummerne med det smeltede smør. Fordel blandingen i springformen og tryk den godt fast over det hele.

4. Rør flødeosten løs i røreskålen. Del æggene i 2 separate skåle og sæt æggehviderne til side. Kom flødeost, æggeblommer, sukker, citronsaft og vanilje i røreskålen og pisk det hele med en elpisker, til du får en jævn og glat masse.

5. Gør en anden skål helt fedtfri (fx ved at tørre den af med et stykke køkkenrulle med eddike) og pisk æggehviderne stive heri. Vend dem derefter forsigtigt i flødeosteblandingen, og hæld det hele over bunden.

6. Sæt formen i den forvarme ovn i 30 minutter. Åbn ikke ovnen undervejs! Så revner kagen nemlig.

7. Når kagen er færdig, lader du den køle helt af. Sæt den derefter på køl – den smager nemlig bedst, når den er iskold. Inden servering smører du et lag karamel på toppen og afslutter med at drysse saltflager over. Hvem vil have et stykke mere?!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne cheesecake er bedst, når den er ordentligt kold. Opbevar den tildækket i køleskabet, og læg først karamel og saltflager på lige inden servering, så toppingen holder sig frisk og flot.

Mens dåsen med kondenseret mælk koger, skal du altid holde øje med vandstanden i gryden. Sørg for, at dåsen er dækket af vand hele tiden for at undgå farlige situationer.