Opskrifter

I disse hektiske tider med flytning (og endnu ikke alle mine køkkenredskaber på plads) har jeg brug for enkle retter. Velsmagende og nærende selvfølgelig – det altid – men det må bare ikke koste mig for meget arbejde lige nu. Selvom ikke alle fusionsforsøg lykkes (at kombinere forskellige køkkener: en pizza chili con carne er der ingen, der skal komme og servere for mig), giver det indimellem nogle rigtig gode retter. Denne wrap med et italiensk twist er et fremragende eksempel. Wrappen bruges meget i Tex-Mex-køkkenet, og kombinationen kylling/pesto/mozzarella giver en italiensk fornemmelse. Denne kombination med dejlige, friske grøntsager giver disse særligt velsmagende wraps.

Opskrift

Italiensk wrap med pesto-kylling og grøntsager

Disse italienske wraps er fyldt med saftig pestokylling, peberfrugt og squash og toppet med cremet mozzarella og frisk basilikum. Et nemt og velsmagende måltid, der færdigbages i ovnen.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	3

Forberedelsestid

Forberedelsestid	1 time
Overtid	10 min
Total	1 time

Nødvendigheder

Pande
Ovn på 180 °C
Ovnfast fad

Ingredienser

400 g kyllingefilet
2 spsk. pesto
1 gul peberfrugt
1 squash
1 kugle mozzarella
3 fuldkorns tortilla wraps
Olivenolie
Peber og salt
En håndfuld frisk basilikum
Cherrytomater

Italiensk wrap med pesto-kylling og grøntsager

1. Skær kyllingefileten i tern, vend pestoen i og lad det trække i mindst en halv time.

2. Forvarm ovnen til 180 °C.

3. Skær peberfrugten og squashen i tern og mozzarellaen i skiver.

4. Varm lidt olie op i panden og steg kyllingen næsten færdig. Tilsæt grøntsagerne og steg dem med i et par minutter. Smag til med peber og salt.

5. Fyld wrapsene med kylling- og grøntsagsblandingen, fold dem sammen og læg dem ved siden af hinanden i et ovnfast fad. Fordel mozzarellaen henover og læg nogle halverede cherrytomater ovenpå. Sæt fadet i ovnen i cirka 10 minutter, til mozzarellaen er let smeltet. Når wrapsene er klar, drysser du frisk basilikum henover. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Disse wraps er dejlige som hverdagsmåltid og er nemme at tilpasse efter egen smag. Tilsæt ekstra grøntsager, eller brug en anden slags ost, hvis du foretrækker det.

Servér wrapsene direkte fra ovnen og drys rigeligt med frisk basilikum. Servér dem med en frisk grøn salat for et komplet måltid.