Opskrifter

Kødboller, jeg elsker dem! Jeg tror, jeg kan lide dem i alle størrelser og varianter: 'bedstemors kødboller', små kugler i suppen, kødboller i jordnøddesauce og selvfølgelig min mors kødboller — de er altid de bedste. Det ville selvfølgelig ikke være en Italien-måned uden en opskrift på italienske kødboller 😉

Nu må jeg være helt ærlig: når jeg spiser ude i Italien, ser jeg ikke ofte kødboller på menukortet. Italien er jo kendt for sine dejlige friske krydderurter, og det er præcis grunden til, at jeg synes, disse kugler er virkelig italienske: de indeholder nemlig lækre, friske krydderurter. Vi spiste retten med lidt ris og lækker sauteret spinat, men du kan selvfølgelig også kombinere den med noget andet. Eller spise dem på brød! Mmmm…

Opskrift

Italienske kødboller i tomatsauce

Disse klassiske italienske kødboller er krydret med friske krydderurter og simret blidt i en smagfuld tomatsauce. En enkel og nærende ret, som hele familien vil sætte pris på.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	3-4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	35 min
Total	35 min

Nødvendigheder

Stegepande eller sauterpande
skål

Ingredienser

500 g hakket oksekød
1 løg | 1 fed hvidløg
800 g flåede tomater på dåse
friske krydderurter: persille, oregano, rosmarin og basilikum
salt & peber
1 æg
lidt mælk
en håndfuld rasp (eller knuste kavringer)
olivenolie

Italienske kødboller i tomatsauce

1. Ælt i en skål hakket kød, æg, mælk og rasp sammen. Hak løg og hvidløg fint, og tilsæt nu kun halvdelen af løget til panden.

2. Tag cirka en kvart af hver bundt krydderurter, hak dem fint og ælt det i farsen. Smag til med salt og peber. Form (med våde hænder) kødboller af farsen. Varm lidt olie op i panden og steg kødbollerne, til de er brunet rundt omkring. Når kødbollerne er halvt gennemstegte, tilsætter du det resterende løg og hvidløg og steger det med i cirka to minutter. Tilsæt nu de flåede tomater og smag til med salt og peber. Lad det hele simre i 10-15 minutter ved lav varme.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Servér kødbollerne med pasta, ris eller et stykke sprødt brød til at dyppe i den lækre tomatsauce. Drys lidt ekstra frisk basilikum over retten ved servering for en frisk finish.

Lav kødbollerne på forhånd og opbevar dem tildækket i køleskabet. Sausen trænger endnu bedre ind, og retten smager mindst lige så godt dagen efter. Varm det hele stille og roligt op ved lav varme for det bedste resultat.