Opskrifter

Med nogle klassiske retter skal man helst ikke pille for meget ved dem, men andre er perfekte til et lille twist. Carpaccio for eksempel kan serveres på den velkendte måde, men man kan også gøre noget lidt sjovere ud af det.

Jul er det perfekte tidspunkt til at gøre noget ud af det. Et smukt dækket bord, flot service og retter anrettet med omhu. Det er ikke særlig svært med disse carpaccio bonbons: de ser næsten for gode ud til at spise. Vi holder det enkelt – bonbonsene behøver ikke alt for meget stads for at smage vidunderligt.

Opskrift

Juleforretter: carpaccio bonbon

Disse carpaccio bonbons er et raffineret juleforretter, der hurtigt er klar. Fyldt med krydret salat og afsluttet med trøffelmayonnaise og Parmesanost-flager er de et rigtigt blikfang på bordet.

Gang	Forret
Køkken	Nederlandsk - Belgisk
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Total	20 min

Nødvendigheder

Pande
Skål
Flotte tallerkener og/eller amuse-skeer

Ingredienser

1 pakke carpaccio
Pose blandet salat
En håndfuld pinjekerner
Frisk pesto
Trøffelmayonnaise
Parmesanost-flager
1 tsk groft havsalt
Friskkværnet peber
Olivenolie

Juleforretter: carpaccio bonbon

1. Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er smukt gyldne, og lad dem køle af.

2. Riv salaten i mindre stykker og vend den i en skål med lidt olivenolie, friskkværnet peber og havsalt.

3. Læg et stykke carpaccio ud, placer lidt salat i midten og læg endnu et stykke carpaccio ovenpå. Fold kanterne ind og form en lille kugle.

4. Placer kuglen på en tallerken eller en amuse-ske og drys lidt ost, pinjekerner og havsalt henover.

5. Afslut med en lille skefuld trøffelmayonnaise eller pesto.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Server disse bonbons direkte efter anretning, så salaten forbliver frisk og carpaccioen har den rette temperatur. Du kan vælge trøffelmayonnaise eller pesto som afslutning – eller tilbyde begge dele, så gæsterne selv kan vælge.

Vil du have bonbonsene lidt mere kraftige i smagen? Tilsæt ekstra Parmesanost til salatbunden, eller afslut med et par dråber god olivenolie. En lille pande er mere end rigeligt til at riste pinjekernerne gyldne.