🍂 Efterårstilbud: op til 90 % rabat! Shop nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Koh Samui-salat med nudler, rejer og masser af grøntsager – fra Jamie Oliver

Koh Samui-salat med nudler, rejer og masser af grøntsager – fra Jamie Oliver

Opskrifter

Jamie Oliver er én af de der personer, der altid dukker op på det helt rigtige tidspunkt. Når du vil imponere venner, når du ikke helt ved, hvad du skal lave, men gerne vil spise sundt (for det er jo det hans opskrifter som regel handler om), eller når du bare har lyst til en virkelig lækker ret. Ja, der skal en del ingredienser i, og nej, inden for 15 minutter står det altså ikke på bordet (håndene i vejret, hvis du kan klare det — så synes jeg, du er en helt).

Men uanset hvordan du vender og drejer det, rammer en ret fra Jamie næsten altid plet. Jeg laver den derfor gerne, når jeg har gæster, selvom jeg ikke har prøvet opskriften før: det bliver alligevel altid godt. Ofte kræver hans opskrifter, at man handler en hel masse, men med denne Koh Samui (inspireret af Thailand, selvfølgelig) var det faktisk til at overse for mig.

Hvis du ikke har en foodprocessor/minihakker, så ingen panik. Det har jeg heller ikke (mere). I stedet for at bruge maskinen (som Jamie foreskriver), kan du sagtens skære grøntsagerne i hånden. Og jeg snyder lidt ved at købe færdigsnittet hvidkål, ligesom jeg gjorde 😉 Derudover gav jeg tofuen et lille twist ved at stege den i lidt ketjap, det giver virkelig mere smag. Dressingen lavede jeg i hakmolen til stavblenderen, og det fungerede perfekt.

Okay, er I klar?! Opskriften rækker mere end rigeligt til 4 personer, men jeg lavede den til to, så jeg kunne spise resten dagen efter (super lækker som frokost). Den stammer for resten fra bogen 15 minutes.

Opskrift

Koh-Samui-salat med nudler, rejer og masser af grøntsager – af Jamie Oliver

Denne Koh-Samui-salat fra Jamie Oliver kombinerer risnudler med en bunke friske grøntsager, saftige rejer og stegt tofu i en aromatisk lime–fiskesauce-dressing. En måltidssalat, der vækker sanserne.

Gang	Hovedret
Køkken	Thailand
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Total	25 min

Nødvendigheder

Mellemstor stegepande
kasserolle
evt. foodprocessor med standardkniv og fint rivejern eller minihakker til stavblender

Ingredienser

300 g risnudler
1 fed hvidløg
1 stykke frisk ingefær (på størrelse med en tommelfinger)
6 cherrytomater
1 rød chili
1/2 bundt frisk basilikum
1 tsk brun rørsukker (eller brun farin fungerer også)
3 spsk fiskesauce
2 spsk sesamolie
3 lime
1 bundt radiser
2 gulerødder
1/2 agurk
1 fennikel
1/2 hvidkål (eller 150–200 g færdigskåret hvidkål)
100 g kogte og pillede rejer
TIL PYNT:
100 g jordnødder
2 spsk sesamfrø
1 tsk sesamolie
3 tørrede kaffir-limeblade
1/2 bundt frisk mynte
250 g tofu
1 spsk ketjap manis
1 lime

Koh-Samui salat med nudler, rejer og masser af grøntsager

1. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Varm lidt sesamolie på en pande og rist jordnødderne sammen med sesamfrøene, og smuldr kaffir-limebladene henover, indtil det hele er gyldent. Rør jævnligt rundt og læg det derefter til side i en skål.

2. Læg det pillede fed hvidløg og den rensede ingefær sammen med cherrytomaterne, chilien og basilikum i minihakkerens skål, og tilsæt sukker, fiskesauce, sesamolie og saften fra 3 lime. Hak det hele godt, til der dannes en dressing.

3. Skær (i maskinen eller i hånden) radiserne, den rensede gulerod, agurken (fjern kernerne) og kålen i stykker/skiver/strimler – sådan som du helst spiser dem. Kom grøntsagerne i en stor skål og vend dressingen i. Tilsæt også de drænede nudler og vend det hele godt sammen.

4. Varm en smule sesamolie på panden (brug gerne den samme pande – du behøver ikke at rense den efter ristningen af nødderne) og steg tofuen i ketjap manis i cirka 8 minutter ved middel varme.

5. Anret nudler og grøntsager på et fad, fordel revet mynte, rejer, tofu og jordnødder/sesam over. Server med limebåde. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne opskrift er perfekt til en sommerlig frokost eller en let aftensmad. Dressingen kan du lave på forhånd og opbevare i en tætlukket krukke i køleskabet, så smagene kan trække endnu bedre.

Vil du gøre salaten vegetarisk? Erstat rejerne med ekstra tofu eller stegt tempeh, og brug tamari i stedet for fiskesauce. Så er retten lækker for alle ved bordet.

Relaterede opskrifter

2x særlige sandwich

To ristede speltbrødsskiver med hvert sit særpræg: en frisk sourcream-agurkvariant og en krydret peanutbutter-sambalkombination. Hurtigt klar og overraskende lækkert!

Se opskrift

2 x friske summer rolls med rejer & krabbe

Disse friske summer rolls er fyldt med saftige rejer eller surimi, cremet avocado og sprøde grøntsager. Perfekte som et let måltid eller som et imponerende forret på en sommerdag.

Se opskrift

Jordbær-banan smoothie

Varier gerne med din yndlingsfrugt! Denne smoothie er skøn som morgenmad eller mellemmåltid! Skift lidt ud i din morgenmadsrutine med denne lækre smoothie!

Se opskrift