Opskrift

Krydret mexicansk ovnret med quinoa

Denne krydrede mexicanske ovnret kombinerer quinoa med peberfrugt, kidneybønner og majs og toppes med smeltet cheddar. En nem og nærende ret, som hele familien vil elske.

Gang	Hovedret
Køkken	Mexicansk
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	40 min
Overtid	15-20 min
Total	40 min

Nødvendigheder

Gryde
Ovn ved 200 °C.

Ingredienser

250 g quinoa
1 løg
1 fed hvidløg
½ rød chili
2 peberfrugter (farven er uden betydning)
200 g majs
200 g kidneybønner
600 g hakkede tomater (alle på dåse)
75 g revet cheddarost
1 tsk. spidskommen
peber & salt
olivenolie
Evt. tortillachips & guacamole

Krydret mexicansk ovnret med quinoa

1 Forvarm ovnen til 200 °C og kog quinoaen færdig efter anvisningen på pakken. Den tager som regel omkring 15 minutter. Pil og finthak løget, hak hvidløget og den røde chili fint. Fjern frøene fra chilien. Svits det i lidt olivenolie. Tilsæt spidskommen og steg det kort med.

2. Skær peberfrugterne i tern og steg dem med. Tilsæt nu de hakkede tomater. Lad majsen og kidneybønnerne dryppe af og tilsæt dem også. Kom den kogte quinoa i og bland det godt sammen. Smag til med peber og salt. Glem ikke at smage undervejs!

3. Fordel den mexicanske quinoa i et smurt ovnfast fad. Top med den revne ost og bag fadet i 15–20 minutter. Når osten er smeltet, er retten klar. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale