Krydret mexicansk ovnret med quinoa
En nærende og smagfuld mexicansk ovnret med quinoa og kidneybønner
En nærende og smagfuld mexicansk ovnret med quinoa og kidneybønner
Jeg må indrømme, at jeg var en smule skeptisk over quinoaen i denne ret, men Pauline var så begejstret, at jeg besluttede mig for at lave den. Og hun havde ret — sikke en lækker ret! Jeg må gerne dele hendes opskrift med jer, så det gør jeg med glæde. Tip: Det smager virkelig godt med hjemmelavet guacamole til =)
1 Forvarm ovnen til 200 °C og kog quinoaen færdig efter anvisningen på pakken. Den tager som regel omkring 15 minutter. Pil og finthak løget, hak hvidløget og den røde chili fint. Fjern frøene fra chilien. Svits det i lidt olivenolie. Tilsæt spidskommen og steg det kort med.
2. Skær peberfrugterne i tern og steg dem med. Tilsæt nu de hakkede tomater. Lad majsen og kidneybønnerne dryppe af og tilsæt dem også. Kom den kogte quinoa i og bland det godt sammen. Smag til med peber og salt. Glem ikke at smage undervejs!
3. Fordel den mexicanske quinoa i et smurt ovnfast fad. Top med den revne ost og bag fadet i 15–20 minutter. Når osten er smeltet, er retten klar. Velbekomme!
Opskrift
Denne krydrede mexicanske ovnret kombinerer quinoa med peberfrugt, kidneybønner og majs og toppes med smeltet cheddar. En nem og nærende ret, som hele familien vil elske.
| Gang | Hovedret |
|---|---|
| Køkken | Mexicansk |
| Portioner | 4 |
| Forberedelsestid | 40 min |
|---|---|
| Overtid | 15-20 min |
| Total | 40 min |
1 Forvarm ovnen til 200 °C og kog quinoaen færdig efter anvisningen på pakken. Den tager som regel omkring 15 minutter. Pil og finthak løget, hak hvidløget og den røde chili fint. Fjern frøene fra chilien. Svits det i lidt olivenolie. Tilsæt spidskommen og steg det kort med.
2. Skær peberfrugterne i tern og steg dem med. Tilsæt nu de hakkede tomater. Lad majsen og kidneybønnerne dryppe af og tilsæt dem også. Kom den kogte quinoa i og bland det godt sammen. Smag til med peber og salt. Glem ikke at smage undervejs!
3. Fordel den mexicanske quinoa i et smurt ovnfast fad. Top med den revne ost og bag fadet i 15–20 minutter. Når osten er smeltet, er retten klar. Velbekomme!
Servér ovnretten eventuelt med tortillachips og guacamole for en endnu mere komplet mexicansk oplevelse. Retten er også skøn som rest dagen efter.
Opbevar eventuelle rester i en lukket beholder i køleskabet og varm dem næste dag op i ovnen eller mikroovnen. Smagene udvikler sig ofte endnu bedre.
Inspiration til alle dine retter