Kyllingelår med aubergine og krydret pangrattato
Saftig kylling med aubergine, tomat og sprødt krydret pangrattato
Saftig kylling med aubergine, tomat og sprødt krydret pangrattato
Hvis det er muligt, køber jeg mine ingredienser økologisk. Især kylling, og til denne ret valgte jeg også økologisk hvidløg og aubergine. Vidste du, at Lidl også har et stort økologisk sortiment? Jeg handler gerne der, og jeg er glad for, at de tilbyder det. Denne uge er økologi-uge, hvilket betyder, at antallet af økologiske produkter midlertidigt er udvidet.
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Hæld dåsen med hakkede tomater i et lavt ovnfast fad og tilsæt 1 hakket fed hvidløg. Smag til med salt og peber.
2. Sæt stegepanden over middelhøj varme med en spiseskefuld olivenolie. Skær auberginerne i tern og steg ternene gyldne på 5–6 minutter. Tilsæt auberginen til de hakkede tomater og rør det sammen.
3. Skær kyllingelårene op, læg en kvist oregano ind og fold dem sammen igen. Krydr med salt og peber og steg dem i cirka 3 minutter på hver side. Tag dem af panden og læg dem oven på tomat- og aubergineblandingen.
4. Kom skiven brød sammen med det sidste fed hvidløg og de tørrede krydderurter i en hakker eller foodprocessor og kværn fint. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie, salt og peber og rør igen.
5. Drys retten med brødkrummerne og bag i ovnen i 20–25 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og brødkrummerne er sprøde og brune.
Vil du lave retten til flere personer? Brug flere kyllingelår og tilsæt en lækker side. Jeg spiste den med en grøn salat, men du kan selvfølgelig også koge lidt pasta til.
Opskrift
Kyllingelårfileter fyldt med frisk oregano, stegt på en bund af aubergine og tomat, toppet med en sprød krydret pangrattato. En enkel og velsmagende ovnret til hverdag.
| Gang | Hovedret |
|---|---|
| Køkken | Italiensk |
| Portioner | 2 |
| Forberedelsestid | 15 min |
|---|---|
| Overtid | 25 min |
| Total | 50 min |
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Hæld dåsen med hakkede tomater i et lavt ovnfast fad og tilsæt 1 hakket fed hvidløg. Smag til med salt og peber.
2. Sæt stegepanden over middelhøj varme med en spiseskefuld olivenolie. Skær auberginerne i tern og steg ternene gyldne på 5–6 minutter. Tilsæt auberginen til de hakkede tomater og rør det sammen.
3. Skær kyllingelårene op, læg en kvist oregano ind og fold dem sammen igen. Krydr med salt og peber og steg dem i cirka 3 minutter på hver side. Tag dem af panden og læg dem oven på tomat- og aubergineblandingen.
4. Kom skiven brød sammen med det sidste fed hvidløg og de tørrede krydderurter i en hakker eller foodprocessor og kværn fint. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie, salt og peber og rør igen.
5. Drys retten med brødkrummerne og bag i ovnen i 20–25 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og brødkrummerne er sprøde og brune.
Vil du lave retten til flere personer? Brug flere kyllingelår og tilsæt en lækker side. Jeg spiste den med en grøn salat, men du kan selvfølgelig også koge lidt pasta til.
Denne ret er dejlig i sig selv, men du kan udvide den til flere personer ved at bruge ekstra kyllingelår og tilføje en tilbehørsside. Tænk på en frisk grøn salat eller en portion pasta.
Pangrattatoen giver retten en dejlig crunch. Sørg for, at brødkrummerne fordeles jævnt over kylling og aubergine, så hvert bid bliver lækkert sprødt efter bagning.
Inspiration til alle dine retter