Opskrift

Særligt lækker linguine med broccoli- og torskesauce

En særlig linguine med en fin sauce af broccoli, ansjos, sardiner og fløde, toppet med stegt torsk og sprøde brødkrummer. En raffineret hverdagsret, der gør indtryk.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Overtid	10 min
Total	30 min

Nødvendigheder

Pande
stegepande
lille pande
ovn på 220
1 pakke frisk linguini
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 lille broccolihoved
1/2 fennikelknold
1 dåse ansjosfileter
1 dåse sardiner (fjern benene)
revet skal af 1/2 citron
125 ml piskefløde
en håndfuld pinjekerner
200 g torskefilet
5 salvieblade
en håndfuld frisk persille
1 (fuldkorns) bagebolle
god olivenolie
peber & salt fra kværn
Parmesanost

Linguine med en sauce af broccoli & torsk

1. Hak løget og hak hvidløget fint. Skær alt det mørkegrønne fra broccolien og hak det meget fint, lige så fint som du ville hakke krydderurter. Hak også ansjoserne og sardinerne småt, og skær fenniklen i små stykker. Til sidst hakker du også krydderurterne. Saucen skal være meget fin, så du ikke skal kunne finde store stykker.

2. Bag bollen i ovnen – gør det lidt længere end normalt, den skal være rigtig sprød. Varm lidt olivenolie i en stegepande og svits løget ved middel varme. Tilsæt pinjekerner og hvidløg, indtil løget er blødt og kernerne er let brunede. Tilsæt nu fenniklen og derefter broccolien og salvien. Lad det hele stege et par minutter, stadig ved middel varme.

3. Kog linguinen imens al dente i rigeligt vand. Gem lidt af kogevandet. Kom ansjoserne og sardinerne i panden med saucen og steg dem med. Hæld fløden i og lad det koge ind en smule. Kom linguinen i saucen og tilsæt også lidt af kogevandet. Kom citronskal og persille i og smag til med friskkværnet peber & salt. Salt torskefileten på begge sider og steg den i olivenolie i en lille pande, indtil den er gennemstegt. Anret linguinen med saucen på tallerkener, læg et stykke fisk ovenpå og riv lidt brødkrummer og ost over. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale