Opskrifter

Lykke skaber du selv — det er helt sikkert. Godt vejr kan man ikke tvinge frem, men en glad, sommerlig fornemmelse kan man. Og hvordan skaber man den sommerstemning bedre end med lækker, hjemmelavet is?!

Jeg har tidligere fortalt jer om Eat Right, Nick Barnards nye bog. Bogen beskrives som “Fantastisk bog om, hvordan du får mest muligt ud af maden”. Ikke over the top healthy bøvl, men bare god mad. Det kan vi godt lide! Og til god mad hører også god is. Bogen fortæller en sjov detalje om is:

Flødeis og sorbet er ikke moderne luksusvarer. I århundreder før der var køleskabe og kølet transport, blev sne og is samlet i bjergene eller i kolde vintre og opbevaret i iskældre. For over 2500 år siden lavede perserne simpel sorbet af sne og frugtsaft. De bedste isopskrifter består stadig af kun få (sæsons)ingredienser, men de skal være af høj kvalitet.

Har du ikke endnu en ismaskine derhjemme, bør du overveje at skaffe dig en. Når du først har smagt hjemmelavet is, vil du ikke have andet! En sådan maskine behøver heller ikke være særlig dyr: for nylig havde Lidl for eksempel en til salg.

De fleste friske bær knuses let og mister desuden meget smag, når du vasker dem. Brug derfor helst økologiske bær, som garanteret ikke er sprøjtede. Fjern rådne eksemplarer og eventuelle småkryb. Er du ikke så vild med bær, men elsker is, så scroll lidt ned: der kan du også læse, hvordan man laver jordbær- og chokoladeis.

Opskrift

Lav din egen is: Bærflødeis

Lav nemt din egen bærflødeis med friske eller frosne bær, æggeblommer og fløde. Klar på ingen tid med en ismaskine.

Gang	Dessert
Køkken	Hollandsk
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	10 min
Køletid	30 min
Total	15 min

Nødvendigheder

blender
ismaskine
fryser
bagepapir

Ingredienser

500 g friske eller 450 g frosne bær, økologiske (en blanding af søde og syrlige bær)
2 æggeblommer fra frilandsæg
500 ml fløde, helst upasteuriseret, ellers Guernsey- eller Jersey-fløde
ahornsirup

Bærflødeis

1. Hvis du bruger frosne bær, lad dem da tø en smule op. Blend dem med æggeblommerne og fløden til en glat masse. Smag på blandingen og tilsæt lidt efter lidt ahornsirup, indtil smagen er, som du ønsker.

2. Kør blandingen til is i en ismaskine. Nyd helst isen frisklavet, da den stadig har en let flødestruktur. Kom det, du har tilovers, straks i en lille frysebeholder, læg et stykke bagepapir ovenpå og frys det ned. Opbevar det ikke for længe, og tag isen ud af fryseren i god tid før servering, så den kan nå at blødgøre lidt.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne bærflødeis er bedst, når den kommer frisk fra ismaskinen. Den har en let, luftig struktur, der minder om pisket fløde. Opbevar eventuelle rester godt lukkede i fryseren, og tag isen ud i god tid før servering, så den kan blødgøre lidt.

Brug en blanding af søde og syrlige bær for den bedste smagsbalance. Tilsæt ahornsirupen lidt ad gangen og smag undervejs, så du selv bestemmer, hvor sød isen bliver.