Opskrift

Marokkansk risalat

Denne marokkanske risalat er en fest for både øjne og smagsløg. Med ris, tun, surimi, rødbeder, ristede kartofler og en frisk tomatsalsa får du en fyldig måltidssalat på bordet.

Gang	Hovedret
Køkken	Marokkansk
Portioner	3

Forberedelsestid

Forberedelsestid	1 time
Total	1 time

Nødvendigheder

Stegepande
Rivejern

Ingredienser

Rismix:
125 g hvide ris
1 spsk mayonnaise
2 forårsløg
en halv avocado
1 spsk majs
Dåse tun i solsikkeolie
Gulerødder og grønne bønner:
200 g grønne bønner
1 gulerod
et halvt kyllingebouillonterning
Ristede kartofler:
150 g ristede kartofler
Surimi-salat:
100 g finthakket isbergsalat
1 tsk mayonnaise
150 g surimisticks
Tomatsalsa:
3 tomater
1 spsk koriander
1 spsk olivenolie
Røde rødbeder:
2 kogte rødbeder
En kvart kyllingebouillonterning
Ekstra:
Solsikkeolie
Salt
Sort peber

Marokkansk risalat

Til rismassen

Kog risene i rigeligt vand, indtil de er møre. Hæld vandet fra og lad risene køle af. Skær imens forårsløg i skiver og avocado i tern. Kom en drænet dåse tun sammen med forårsløg og avocado i en skål. Tilsæt nu majs, de afkølede ris og en spiseskefuld mayonnaise og bland det hele godt sammen. Lidt salt og peber, og vupti — rismassen er klar.

Til gulerødderne og de grønne bønner

Bring rigeligt vand i kog. Skræl guleroden og fjern enderne, skær derefter i kvarter og fjern den hårde kerne. Skær guleroden i tern og kom dem i det kogende vand. Vask nu de grønne bønner og fjern spidserne. Skær dem i mellemstore stykker og tilsæt dem til gulerødderne. Kog begge dele til de er møre med lidt bid (cirka 15 minutter). Hæld vandet fra og lad det køle af. Steg dem derefter på en stegepande med en smule solsikkeolie. Riv en halv kyllingebouillonterning over og steg i cirka to minutter.

Til surimi-salaten

Riv surimisticksene med den grove side af rivejernet. Bland det derefter med 100 g finthakket isbergsalat og en teskefuld mayonnaise. Tilsæt salt og peber og rør, indtil det bliver en ensartet masse.

Til tomatsalsen

Vask tomaterne og fjern stilkene. Skær dem i små tern. Kom dem i en skål sammen med olivenolie, koriander og et nip salt og peber. Rør det sammen, og tomatsalsen er klar til servering.

Til de røde rødbeder

Skær de kogte rødbeder i skiver. Steg skiverne (det kan være i samme stegepande, hvor du stegte gulerødderne og de grønne bønner) med en skvæt solsikkeolie og en kvart revet kyllingebouillonterning. Vend lidt rundt — og så er det klart!

Nu er det tid til serveringen! Fordi der er så mange forskellige elementer, er det sjovt at lege med præsentationen. Rismassen kommer jeg altid i en lille skål, som jeg fylder helt op til kanten. Derefter sætter jeg en tallerken ovenpå og vender det hele om. På den måde får du en flot kugle af rismassen i midten af tallerkenen. Derefter lægger jeg alle komponenterne skiftevis rundt om risene. Det giver et farverigt hele, som straks indbyder til at spise. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale