Opskrifter

Spaghetti bolognese er en ægte klassiker, men den findes i mange varianter. Den ene går efter det helt simple med kun tomat og hakket kød, mens en anden går mere amok og kommer flere grøntsager i. Den oprindelige opskrift kommer fra italienske Bologna, og ingredienserne er hakket oksekød, pancetta, løg, gulerod, bladselleri, tomatpuré, vin og sødmælk. Min mor lavede den tidligere med grøntsager og sugocasa pastasaus. Jeg troede altid, at der var skrammel i denne sauce, og at det var bedre altid at bruge tomater fra dåse (eller passata di pommodoro), men et kig på ingredienslisten lærte mig, at der udover tomat kun er nogle krydderier, så intet at bekymre sig om =)

Min egen opskrift er inspireret af den klassiske version og min mors, men lidt anderledes. Tilføjelsen af lidt sukker, kanel og sambal lærte jeg af min mors nabo: hun er græsk og giver sine retter en særligt lækker smag på den måde. Jeg synes spaghetti bolognese er ægte comfort food: et stort fad på bordet, og alle kan tage så meget, de har lyst til. Med en frisk salat ved siden af – for eksempel caprese – er måltidet komplet. Velbekomme!

Opskrift

Min yndlingsspaghetti bolognese

Denne spaghetti bolognese er en sand favorit: en fyldig kødsovs med grøntsager, krydderier og et strejf af kanel for ekstra dybde. Perfekt til et hyggeligt hverdagsmåltid.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	3-4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	1 time
Stivgør min.	30 min
Total	1 time

Nødvendigheder

Stor gryde eller stegegryde
kasserolle

Ingredienser

300 g spaghetti
350 g hakket oksekød
flaske sugocasa pastasaus
1 løg
2 fed hvidløg
1 tsk. oregano
1 tsk sambal
1 tsk sukker
en knivspids kanel
et skvæt rødvin
et skvæt balsamicoeddike
1 gulerod
2 stilke bladselleri
en håndfuld frisk basilikum med stilkene på
peber & salt
olivenolie eller smør

Spaghetti bolognese

1. Hak løg, hvidløg, bladselleri og gulerod i små stykker og hak basilikum.

2. Varm lidt olie eller smør i en pande og steg hakket oksekød, til det er smuldret. Tag kødet op af panden og læg det til side.

3. Rengør ikke panden, men varm igen lidt olie og svits løget. Tilsæt hvidløg samt salt og peber, og lad også hvidløget svitse kort.

4. Nu tilsættes gulerod, basilikum, bladselleri og oregano: rør det hele godt sammen og lad det simre cirka 10 minutter ved lav varme. Tilsæt nu tomatsaucen, sambal, sukker, kanel, vin og balsamicoeddike. Hakket kød kommes også tilbage i gryden. Rør det hele godt sammen og skru ned for varmen.

5. Kog spaghetti i rigeligt vand, mens saucen småkoger. Så længe du holder varmen lav, kan saucen stort set ikke stå for længe. Jeg synes den smager bedst, når den har simret i mindst en halv time.

6. Sæt en skefuld sauce ovenpå spaghetti, eller server begge dele i separate skåle, som jeg har gjort. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale