Opskrifter

Alt du har brug for, er mindre, det gælder tit for opskrifter. Tænk for eksempel på det italienske køkken: ofte bruges kun fem ingredienser til de lækreste retter. En simpel sauce kan forvandle et godt stykke kød til en hel ret. Chimichurri er et perfekt eksempel på det.

Måske kender du den fra en argentinsk restaurant — man får næsten altid en skål chimichurri til kødretter i Argentina. Saucen kommer i flere udgaver, men basen er altid olie og eddike. Den ene version er lidt stærkere end den anden. Hvis du ikke bryder dig om stærk mad, så brug lidt mindre chili. For ekstra bid kan du naturligvis tilføje mere.

Opskrift

Mør entrecôte med hjemmelavet chimichurri

En mør entrecôte stegt i smør og olivenolie, serveret med en frisk chimichurri af persille, hvidløg og chili. Hurtig at lave og fyldt med smag.

Gang	Hovedret
Køkken	Argentinsk
Portioner	-

Forberedelsestid

Forberedelsestid	5 min
Stivgør min.	5 min
Total	15 min

Nødvendigheder

Foodprocessor eller minihakker
stegepande
aluminiumsfolie

Ingredienser

En fin entrecôte pr. person
peber & salt fra kværn
smør
olivenolie
Til chimichurri:
100 ml olivenolie
4 fed hvidløg, presset
1 chilipeber, finthakket (for ekstra styrke behold kernerne)
3 spiseskefulde rødvinseddike
2 spiseskefulde tørret oregano
80 g frisk persille
salt og peber

Mør entrecôte med hjemmelavet chimichurri

Kom alle ingredienserne til chimichurrien i foodprocessor eller minihakker og giv den et kort snuptag. Ikke for længe! Det er netop lækkert, hvis saucen forbliver lidt grov i konsistensen.

For at tilberede kødet varmer du lidt olivenolie godt op på stegepanden. Gnid kødet på begge sider med peber og salt, lad det stege ved høj varme, så det tager farve, og skru derefter ned for varmen. Tilsæt en klat smør, lad det smelte et øjeblik, og pak så kødet ind i aluminiumsfolie og lad det hvile et par minutter. Skær kødet i skiver og server med chimichurri.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Chimichurrien smager bedst, hvis du ikke hakker den for længe, så saucen bevarer en grov, rustik tekstur. Lav den gerne i forvejen, så får smagene lov at udvikle sig.

Lad altid entrecôten hvile kort i aluminiumsfolie efter stegning. Så bevares safterne i kødet, og du får et mere mørt resultat på tallerkenen.