Opskrifter

Dengang lavede min mor jævnligt köfte: en ret med frikadeller, som vi kendte fra Grækenland under navnet soutzoukakia. Köfte (også kaldet kefta) stammer oprindeligt fra Balkan og betyder bogstaveligt talt 'kødbolle'. Det lyder måske ikke særlig appetitligt 😉 – men smagen er til gengæld helt fantastisk!

Jamie Oliver ville jo ikke være sig selv, hvis han ikke havde skabt en fantastisk ret med köfte. Denne opskrift stammer fra hans bog 15 minutes, og den er stadig en fast favorit på mit bord. Det er en ægte smagsoplevelse, fordi du selv laver currysaucen med blandt andet friske tomater, gurkemeje og ingefær. Kødet er dejligt mørt, og (fuldkorns)risen er fyldt med grønne grøntsager – så det er bestemt et sundt måltid.

Opskriften bruger rogan josh-curry paste fra Patak's, som ikke er så nem at finde overalt. Ingen bekymring – du kan sagtens bruge almindelig curry paste eller Vindaloo i stedet. Det smager lidt anderledes, men bestemt ikke dårligere!

Opskrift

Skøn oksekøds-köfte curry – inspireret af Jamie Oliver

Denne oksekøds-köfte curry kombinerer krydrede frikadeller med linser i en rig kokos-tomatsauce. Serveret med duftende kardemomris og sprøde papadums er dette et måltid, man bare må nyde.

Gang	Hovedret
Køkken	Mellemøsten
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Total	40 min

Nødvendigheder

Stor stegepande
Mellemstor gryde (eller sauteerpande)
blender

Ingredienser

250 g puy-linser (klar til brug, fås på dåse eller i pose)
1 tsk garam masala (godt fyldt)
400 g magert oksekød, hakket
3 modne tomater
Olivenolie
1 tommelfingertykt stykke ingefær
2 forårsløg
1 rød chili
1 bundt frisk koriander
1 tsk gurkemeje
1 tsk honning
2 tsk curry paste (godt fyldt)
200 g kokosmælk
4 spsk mager yoghurt, til pynt
1 citron
TIL RISEN:
300 g fuldkorns- eller basmatiris
5 kardemommekapsler
200 g grønne bønner
200 g frosne ærter
2 papadums

oksekøds-köfte curry

1. Bland kødet med linserne, garam masala, salt og peber i en skål. Form med fugtige hænder ca. 12 aflangt formede boller af farsen. Varm lidt olie op i en pande og brun dem på alle sider.

2. Kog risen med to krus vand (brug 1 krus ris og 2 krus vand), og tilsæt kardemommekapsler og halverede grønne bønner direkte i gryden under kogningen. Blend tomaterne med den skrællede ingefær, forårsløg, den halve chili, korianderstilke (gem toppen), gurkemeje, honning, curry paste og kokosmælk til en glat masse. Hæld blandingen over kødet i panden, smag til med salt og peber, og lad det simre stille og roligt.

3. På dette tidspunkt burde risen have suget alt vandet til sig. Tilsæt ærterne, rør godt rundt og lad det stå på lav varme et par minutter mere. Bræk papadums'ene i stykker og mikrobølg dem i ca. 2 minutter på 800 watt – de krøller let op og bliver let gyldne.

4. Anret retten ved at øse ris op på tallerkenen, læg köftesene med sauce ovenpå og pynt med klatter yoghurt, finthakket chili og hakket koriander. Server med citronbåde og papadums. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne opskrift er inspireret af Jamie Oliver og er overraskende hurtig at lave til så smagsrig en ret. Kombinationen af linser i farsen giver ekstra bid og holder köftesene dejligt saftige.

Server retten straks efter tilberedning for den bedste smagsoplevelse. En klat kold yoghurt og en citronbåd gør den helt perfekt. Velbekomme!