Opskrift

Oksegryde med krydret couscous og frisk yoghurtsauce

Saftige okseriblapper simret med farverige grøntsager og varme krydderier, serveret med krydret couscous og en forfriskende yoghurtsauce. En ret, der fylder hele køkkenet med duft og gør alle ved bordet glade.

Gang	Hovedret
Køkken	Marokkansk
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	1 time 35 min
Total	1 time 35 min

Nødvendigheder

Stegegryde

Ingredienser

750 g oksekødstykker (riblapper)
300 g gulerødder
1 aubergine
1 squash
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 beker Struik Boullion om te koken Rund
1 tsk kanel
1 tsk stødt spidskommen (djintan)
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk ras el hanout
en håndfuld frisk koriander
en håndfuld frisk mynte
300 g couscous
4 spsk græsk yoghurt
peber & salt fra kværn
god olivenolie
1 tyrkisk brød

Oksegryde med krydret couscous og frisk yoghurtsauce

1. Lav en krydderiblanding af kanel, spidskommen, paprika og chilipulver og gnid kødet godt ind på begge sider. Skær løget i grove tern og pres hvidløget. Skær aubergine, gulerod og squash i grove stykker. Varm lidt olie i stegegryden og svits løget langsomt ved lav varme. Tilsæt hvidløget og steg kort med. Tag løg og hvidløg op af gryden og sæt til side. Tilsæt eventuelt lidt mere olie og brun kødet på begge sider. Tag det herefter op og læg til side.

2. Nu fortsætter du i samme gryde (rengør den ikke — det er netop lækkert, at alle smagene blander sig): kom løg og hvidløg tilbage i gryden og tilsæt de skårne grøntsager. Lad det stege i cirka 8 minutter. Tilsæt nu Bouillon voor koken rund, fyld bægeret halvt op med vand og hæld dette i gryden også. Til sidst lægger du kødet tilbage i gryden og lader det simre med låg på, ved lav varme, i mindst en time. Det må selvfølgelig gerne simre længere!

3. Imens laver du en frisk yoghurtsauce ved at røre yoghurt sammen med lidt finthakket mynte, et skvæt olivenolie og salt & peber. Kog også couscous efter anvisningen på pakken. Vend lidt olivenolie og ras el hanout i couscousen. Server gryderetten med koriander på toppen, krydret couscous ved siden af, yoghurtsaucen og et stykke tyrkisk brød ved siden af. Så kan man dyppe løs =) Nyd det!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale