Opskrifter

Jeg havde altid haft lyst til at prøve: at lave falafel selv. Jeg spiser det egentlig ikke særlig tit, men jeg synes, det er rigtig lækkert. Jeg stod sammen med en veninde og overvejede, hvad vi skulle spise. Skab åbent, et hurtigt kig: der var nogle fuldkornspitabrød tilbage, og fordi vi lige havde drukket et glas hos den græske restaurant, fik vi lyst til tzatziki. Det var det perfekte tidspunkt til at gå i gang med kikærter og krydderurter og lave falafel selv. De blev ikke særligt faste hos os, men vi syntes faktisk, det var dejligt, at de var ret bløde indeni.

Opskrift

Pita med falafel, frisk tzatziki og avocado

Hjemmelavet falafel af kikærter, fyldt i et pitabrød med frisk tzatziki og cremet avocado. En hurtig og velsmagende vegetarisk ret til hverdag.

Gang	Hovedret
Køkken	Mellemøstlig
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Køletid	15 min
Total	20 min

Nødvendigheder

Foodprocessor med standardkniv
stegepande

Ingredienser

400 g kikærter fra dåse
2 fed hvidløg
saft af 1/2 citron
rød chili efter smag (jeg ville bruge 1/2)
persille (frisk eller tørret)
1 tsk spidskommen
peber & salt
fuldkornsmel (eller en anden meltype)
olivenolie
1 avocado
tzatziki efter smag
(fuldkorn) pitabrød

Pita med falafel, frisse tzatziki en avocado

1. Lad kikærterne dryppe af og put dem sammen med de pillet hvidløg, peber (fjern frøhusene!), persille, spidskommen og en sjat olivenolie i foodprocessoren. Kør, indtil du har en tyk pasta. Den er sandsynligvis for våd nu, så tilsæt en spiseskefuld mel og kør maskinen lidt mere. Form med fugtige hænder små kugler af blandingen, tryk dem let flade og læg dem på en tallerken. Sæt dem i køleskabet i cirka 15 minutter, så de bliver lidt fastere, før du steger dem.

2. Lav imens tzatzikien og skær avocadoen i stykker. Varm lidt olivenolie på stegepanden og steg falaflerne ved middel varme, til de er brune på begge sider. Varm pitabrødene, kom tzatziki i, læg falaflerne i og put nogle avocadostykker imellem. Lækkert med lidt frisk koriander og en frisk tomatsalat. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne ret er et dejligt vegetarmåltid, som du nemt kan tilpasse efter smag. Tilsæt lidt ekstra rød chili, hvis du kan lide det stærkt, eller undlad chilien for en mildere version. Falaflerne smager også fint dagen efter, så lav gerne en større portion.

Server pitabrødene med falafel med en frisk tomatsalat og lidt frisk koriander for et komplet måltid. Du kan købe tzatzikien færdiglavet eller lave den selv med revet agurk, græsk yoghurt, hvidløg og citron. Så får du en afbalanceret tallerken på bordet.