Opskrift

Stuvede pærer med licor 43

Stuvede pærer med licor 43 er en skøn klassisk dessert, hvor pærerne langsomt simrer i portvin, bærsaft og likør. Den indkogte sauce gør retten helt uimodståelig.

Gang	Dessert
Køkken	Hollandsk
Portioner	6-8

Forberedelsestid

Forberedelsestid	2 timer
Total	2 timer

Nødvendigheder

Gryde (hvor 8 pærer kan ligge ved siden af hinanden)
skål

Ingredienser

Det klassiske sæt til stuvede pærer fra AH eller:
8 simrepærer (Gieser Wildeman)
1/2 flaske bærsaft
1 kanelstang
100 g brun farin
1 vinglas vand
1 vinglas portvin
3/4 vinglas licor 43
1/2 citron

Stuvede pærer med licor 43

1. Skræl pærerne, fjern blomsterbasis (den nederste del), men lad stilken sidde – det ser så fint ud 😉 Stil pærerne ved siden af hinanden i gryden og hæld vandet, portvinen, bærsaften og licor 43 over. Skær den halve citron i skiver og læg disse sammen med kanelstangen og sukkeret i gryden. Sørg for, at pærerne er dækkede af væske. Jeg lagde dem på deres side og vendte dem halvvejs, så de fik samme farve hele vejen rundt. Mærker du, at der ikke er nok væske? Så tilsæt lidt ekstra vand, bærsaft, portvin og/eller licor 43.

2. Bring det hele langsomt i kog og lad det simre i 1,5 time med låg på ved middel varme. Når pærerne er møre, tager du dem op af gryden og koger saucen ind. Bemærk: du skal bruge lidt tålmodighed, men det bliver SÅ lækkert! Ved indkogning fordamper en stor del af væsken, og smagene koncentreres. Skru lidt op for varmen, indtil saucen bobler, og lad den dampe ind. Rør jævnligt, så du kan mærke, at saucen bliver tykkere. Når saucen har den ønskede konsistens (det er op til dig), hælder du den i en kold skål — du vil opleve, at saucen tykner lidt ekstra, når den køler af.

Ved servering hælder du saucen over pæren, og så kan nydelsen begynde!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale