Opskrift

Sprøde urtepolentaskiver med tomatsalsa

Cremede polentaskiver med frisk tomatsalsa – en hurtig og smagfuld, italiensk-inspireret snack!

Gang	snack
Køkken	Italiensk
Portioner	6

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15
Overtid	0
Stivgør min.	0
Køletid	5
Total	30

Nødvendigheder

gryde
bageplade
udstikker eller glas
pande
køkkenrulle
skål

Ingredienser

250 g polenta
1 L grøntsagsbouillon (lavt natriumindhold)
50 g revet parmesanost (valgfrit)
2 fed hvidløg
finthakket
1 spsk frisk rosmarin
hakket (eller 1 tsk tørret)
1 spsk frisk timian
hakket (eller 1 tsk tørret)
Salt og peber
efter smag
2 spsk olivenolie (til stegning)
300 g modne tomater
i tern
1 lille rødløg
finthakket
1 fed hvidløg
finthakket
2 spsk frisk basilikum
hakket
1 spsk rødvinseddike
1 spsk olivenolie
Salt og peber
efter smag

Krydrede urtepolentaskiver med tomatsalsa

Nyd de vidunderligt cremede og sprøde urtepolentaskiver, der passer perfekt sammen med en frisk og syrlig tomatsalsa. Ideelle som forret eller let snack – denne opskrift er hurtig at lave og fuld af smag. Lad os bringe en smag af Italien ind i dit køkken med disse uimodståelige bidder!

Ingredienser

Til polentaskiverne:

250 g polenta
1 L grøntsagsbouillon (lavt natriumindhold)
50 g revet parmesanost (valgfrit)
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk frisk rosmarin, hakket (eller 1 tsk tørret)
1 spsk frisk timian, hakket (eller 1 tsk tørret)
Salt og peber efter smag
2 spsk olivenolie (til stegning)

Til tomatsalsaen:

300 g modne tomater, i tern
1 lille rødløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
2 spsk frisk basilikum, hakket
1 spsk rødvinseddike
1 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Tilbered polentaen:

Bring grøntsagsbouillonen i kog i en stor gryde. Pisk polentaen i lidt ad gangen under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Skru ned for varmen og kog i ca. 5–7 minutter under omrøring, til blandingen tykner.

Tilsæt smag:

Rør det finthakkede hvidløg, hakket rosmarin, timian og parmesanost i (hvis du bruger det). Smag til med salt og peber. Rør godt rundt, så smagene blander sig.

Form polentaen:

Hæld polentaen ud i en smurt bageplade og fordel den jævnt. Lad den afkøle i ca. 30 minutter, eller til den er fast.

Udstik skiver:

Når polentaen er fast, udstikkes runde skiver med en udstikker eller et glas.

Steg skiverne:

Varm olivenolie op i en stor pande ved middel varme. Steg polentaskiverne ad omgange, til de er gyldne og sprøde – ca. 3–4 minutter på hver side. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Tilbered tomatsalsaen:

Bland de hakkede tomater, løg, hvidløg, frisk basilikum, rødvinseddike og olivenolie i en skål. Smag til med salt og peber. Rør godt rundt og lad blandingen trække i ca. 10 minutter, så smagene sætter sig.

Anretning:

Top hver polentaskive med en generøs skefuld tomatsalsa. Pynt med ekstra basilikum efter ønske og servér varm.

Tips og variationer

Glutenfri mulighed: Polenta er naturligt glutenfri, hvilket gør denne ret til et fremragende valg for glutenfølsomme.
Lavt saltindhold: Vælg grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold og reducer eller undlad tilsat salt i både polentaen og salsaen.
Urtevariationer: Eksperimentér med andre urter som oregano eller persille og giv retten dit eget præg!
Tilsæt protein: For en mere mættende snack kan du toppe med sauterede svampe eller ristede kikærter for ekstra protein.

Hos CookingLife fejrer vi kreativitet og smag i dit køkkeneventyr! Nyd hvert eneste bid af denne dejlige ret!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale