Rødbedecarpaccio med gedeost og hindbærdressing
En frisk og farverig salat med cremet gedeost og en sød hindbærdressing
En frisk og farverig salat med cremet gedeost og en sød hindbærdressing
Når man tænker carpaccio, forestiller man sig ofte tyndtskåren kød med rucola, pinjekerner, ost og en pesto- eller trøffelsauce. Men vidste du, at carpaccio egentlig har en anden betydning? Carpaccio er en snitteknik, ligesom julienne (tynde strimler) eller brunoise (tern). Når du skærer noget ’carpaccio’, betyder det altså, at du laver meget tynde skiver. Det kan naturligvis være kød (deraf rettens navn), men også for eksempel ananas eller rødbeder, som jeg har brugt i denne dejlige sommerret.
Rødbeder er perfekte at spise rå. Når du serverer dem med en blød ost, noget sødt og et element med bid, får du en super velsmagende ret. Præcis det er denne rødbedecarpaccio! Vær dog opmærksom ved tilberedningen af rødbederne: dine hænder kan blive knaldrøde, og pletterne går ofte ikke af tøjet. Et forklæde er derfor en god idé 😉
1. Skræl rødbederne og skær dem i meget tynde skiver med en mandolin (eller en skarp kniv). Fordel dem flot på en tallerken og anret retten.
2. Begynd med at smuldre lidt gedeost henover, drys derefter med havsalt. Ovenpå kommer græskarkernerne og lidt honning, og afslut med en dusk alfalfaspirer. Nyd den!
Opskrift
Denne rødbedecarpaccio er en enkel, men imponerende ret, hvor tynde skiver rå rødbede toppes med gedeost, græskarkerner og alfalfaspirer. Hindbærdressingen med honning giver retten en forfriskende sød-syrlig note.
| Gang | Tilbehør |
|---|---|
| Køkken | Italiensk |
| Portioner | 2-3 |
| Forberedelsestid | 10 min |
|---|---|
| Total | 10 min |
1. Skræl rødbederne og skær dem i meget tynde skiver med en mandolin (eller en skarp kniv). Fordel dem flot på en tallerken og anret retten.
2. Begynd med at smuldre lidt gedeost henover, drys derefter med havsalt. Ovenpå kommer græskarkernerne og lidt honning, og afslut med en dusk alfalfaspirer. Nyd den!
Denne ret er dejlig som forret eller let frokost. Brug så meget eller så lidt af hver ingrediens, som du synes, for det gode ved denne carpaccio er, at du kan sammensætte den helt efter din egen smag.
Servér carpaccioen straks efter anretning for den bedste smag og præsentation. Kombinationen af jordagtige rødbeder, cremet gedeost og den friske hindbærdressing gør denne ret særlig hver gang.
Inspiration til alle dine retter