Opskrift

Salat med rosenkål, røget laks og æg

Denne fyldige salat kombinerer kogte Roseval-kartofler og stegte rosenkål med røget laks og et blødkogt æg. Afsluttet med en frisk dressing af balsamicoeddike, honning og sennep er det et komplet måltid til to personer.

Gang	Tilbehør
Køkken	Nordeuropæisk
Portioner	2-3

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Total	30 min

Nødvendigheder

lille gryde
stegepande
stor gryde
salatskål

Ingredienser

500 g Roseval-kartofler
300 g rosenkål
2 frilandsæg
1/2 hovedsalat
160 g røget laks
3 kviste dild
4 spsk. olivenolie
2 tsk. balsamicoeddike
1 tsk. honning
1 tsk. sennep
peber og salt

Salat med rosenkål, røget laks og æg

1. Skyl kartoflerne grundigt og skær dem i både. Læg dem i en gryde og sørg for, at de akkurat er dækket af vand. Kog kartoflerne i 12–15 minutter. Kog æggene med de sidste 7 minutter.

2. Fjern imens de beskidte blade fra rosenkålene og halvér dem. Når kartoflerne er færdige, dræner du vandet fra og lader dem dampe uden låg. Chok æggene under koldt vand.

3. Varm lidt olivenolie i en stegepande og steg rosenkålene ved høj varme i 2 minutter. Tilsæt 100 ml vand, smag til med peber og salt og lad simre, dækket, i 6 minutter ved middel varme.

4. Tag 2 fine blade af hovedsalaten og læg dem på tallerkenerne. Skyl resten af salaten, hak den groft og læg den i en salatskål.

5. Skær den røgede laks i tynde skiver. Hak eller snit dilden fint. Bland halvdelen af dilden med olivenolie, balsamicoeddike, sennep, honning samt salt og peber i en skål til en dressing. Tilsæt kartoflerne, rosenkålene og dressingen til salatskålen.

6. Fordel salaten på tallerkenerne, hvor der allerede ligger et blad hovedsalat. Pil æggene og skær dem i halve. Pynt salaten med ægget, laksen, resten af dilden og lidt peber og salt. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale