Opskrift

Søde kartoffelsalat med røget laks og avocado

Denne nærende salat kombinerer stegte søde kartofler med bacontern, røget laks, avocado og hårdkogte æg. Afsluttet med en frisk yoghurt-dilddressing er dette et komplet måltid, som smager dejligt både lunt og koldt.

Gang	Tilbehør
Køkken	Skandinavisk
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	40 min
Total	40 min

Nødvendigheder

Stegepande
Serveringsskål
Lille gryde

Ingredienser

1 pose isbergssalat (ca. 300 g)
et lille bæger med bacontern
lidt madlavningsfløde
1 avocado
4 små søde kartofler (eller 2 store)
3 æg
200 g røget laks
2 spsk. græsk yoghurt
2 spsk. god olivenolie
1 spsk. dild
peber & salt

Søde kartoffelsalat med røget laks og avocado

1. Skræl de søde kartofler og skær dem i tern på cirka en centimeter. Steg baconternene på en tør stegepande, til de er sprøde, og tilsæt derefter de søde kartoffeltern. Skru ned for varmen og lad dem blive møre i ca. 20 minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt lidt olivenolie undervejs, så de ikke bliver for tørre.

2. Kom isbergssalaten i en skål, skær avocadoen i tern og tilsæt dem. Lav dressingen i en lille skål af yoghurt, olivenolie og dild, og smag til med peber og salt. Kog æggene i 7 minutter, pil dem og del dem i både, og tilsæt dem til salaten. Skær den røgede laks i strimler. Når de søde kartofler er færdige, tilsætter du dem – med baconternene – til salaten. Vend også laksen i. Top salaten med et par strimler laks og hæld lidt dressing over. Server resten af dressingen ved siden af. Salaten er både lækker lun og afkølet. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale