Spaghetti med ristede kikærter og pestodressing

Spaghetti med geroosterde kikkererwten en pestodressing

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Lad kikærterne dryppe godt af. Bland kikærterne med olivenolie, paprikapulver og havsalt. Fordel dem derefter på bagepapir i et ildfast fad. Rist dem i ovnen i 30 minutter, vend dem derefter og lad kikærterne stå i ovnen yderligere 10 minutter. Lad kikærterne køle af på køkkenrulle. Det gør dem ekstra sprøde.

2. Kog spaghetti i vand al dente efter anvisningen på pakken. Begynd derefter på pestoen. Rist pinjekernerne gyldne i en tør pande. Tag dem af varmen og lad dem køle lidt af. Pluk bladene af basilikum (ca. 2/3 af et bundt) og pil og hak hvidløget fint. Kom det i et højt målebæger. Kom også pinjekernerne i målebægeret. Tilsæt saften fra en halv citron og et godt skvæt olivenolie. Purér det hele med en stavblender eller i en foodprocessor til en cremet masse. Tilsæt endnu et godt skvæt olivenolie og smag til med salt og peber. Mix det igen med blenderen — og din hjemmelavede pesto er klar!

3. Skær derefter den røgede kylling og de soltørrede tomater i strimler. Hæld vandet fra spaghetti og vend den med pestoen. Fordel den røgede kylling, de soltørrede tomater og de ristede kikærter på tallerkenerne og læg et par basilikumblade på toppen af retten. Velbekomme!