Opskrifter

Jeg fandt lidt falafel i køleskabet, havde rucola i overskud, hummus og tzatziki. Hentede et par tomater og åbnede krydderiskuffen – og vupti: en velsmagende couscousret var født! Du må gerne bruge almindelig couscous, eller f.eks. squash i stedet for peber. Der kan faktisk ikke gå meget galt med denne ret.

Jeg laver som regel – især med gode couscousretter som denne – lidt ekstra, så jeg har noget til frokost dagen efter. Men det sker også tit, at jeg uventet spiser ude til frokost, og at maden ender med at skulle smides ud et par dage senere. Det er jo spild af god mad. Den perfekte løsning er Foodsafer, som jeg fik: et praktisk apparat, der vakuumerer maden. Fordi ilten fjernes fra produktet, holder det op til 5 gange længere. Smag og næringsværdi bevares desuden ved vakuumeret mad – noget der ikke sker, når du bruger en almindelig madkasse.

Opskrift

Speltcouscous med falafel, spidspeber og rucola

Speltcouscous med sprøde falafel, søde spidspeber og rucola, toppet med feta og tzatziki. En hurtig og velsmagende ret fyldt med middelhavsingredienser.

Gang	Hovedret
Køkken	Mellemøstlig
Portioner	3-4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	17 min
Total	17 min

Nødvendigheder

Stegepande
elkedel
skål

Ingredienser

150 g speltcouscous
1 bakke falafelkugler
1 sød spidspeber
2 tomater
1/2 blok feta
2 håndfulde rucola
1½ spsk. hummus (evt. den stærke variant)
1 tsk. røget paprika
1 tsk. ras al hanout
En håndfuld frisk koriander, finthakket
Saft af 1/4 citron
2 spsk. tzatziki
Peber & salt fra kværnen
Olivenolie

Speltcouscous med falafel, spidspeber og rucola

1. Tilbered couscousen ved at hælde den i en skål og tilsætte den rigtige mængde kogende vand (følg anvisningerne på pakken).

2. Skær tomaterne og peberfrugten i stykker og tilsæt dem til den færdige couscous. Rør hummus, krydderier, olivenolie, citronsaft samt lidt peber og salt i.

3. Steg falafelkuglerne forsigtigt ved lav varme, til de er gennemvarme. Anret en håndfuld rucola på hvert tallerken og vend den med lidt olivenolie.

4. Anret couscousen ovenpå og læg falafelkuglerne ved siden af. Afslut med at smuldre lidt feta over retten. Servér tzatzikien ved siden af, så man kan dyppe falaflen i den. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne ret er perfekt til en travl hverdag, hvor du hurtigt vil sætte noget lækkert på bordet. Kombinationen af speltcouscous, friske grøntsager og krydderier som ras al hanout og røget paprika giver en rig smagsoplevelse uden stort besvær.

Servér tzatzikien separat, så alle kan dyppe selv. Du kan bruge den stærke hummusvariant for et ekstra kick. Frisk brød ved siden af gør retten helt komplet.