Opskrift

Stroganoff fra Jamie Oliver

En klassisk stroganoff med saftige skiver af entrecôte, blandede svampe og en cremet yoghurtsauce. Serveret på timianris med en frisk-syrlig topping af løg, syltede agurker og persille.

Gang	Tilbehør
Køkken	Russisk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	40 min
Total	40 min

Nødvendigheder

Mellemstor gryde
Stegepande
Foodprocessor (men det fungerer også fint uden)

Ingredienser

300 g ris
1/2 bundt frisk timian
200 g frisk spinat
2 små røde løg
1 håndfuld syltede agurker
1 bundt bredbladet persille
300 g blandede svampe
Olivenolie
3 fed hvidløg
2 entrecôter ±140 g pr. stk. (uden fedtkant)
1 fyldt teskefuld (sød) paprikapulver
1 citron
1 skvæt brandy eller cognac
4 fyldte spiseskefulde yoghurt
1 skvæt letmælk

Stroganoff fra Jamie Oliver

1. Kom ris i kogende vand sammen med timian og et nip peber og salt. Rør i det en gang imellem. Pil løgene og skær dem sammen med agurkerne i tynde skiver (kan med eller uden foodprocessor) og læg dem i en skål. Hak stilkene og persillen fint. Kom dem sammen med lagen fra agurkerne i skålen og rør godt rundt.

2. Riv eller skær svampene i mindre stykker, kom dem i wokken med 2 spiseskefulde olie og pres de upillede fed hvidløg i med en hvidløgspresser. Vend cirka to tredjedele af den syrlige persilleblanding i og rør jævnligt. Tilsæt til sidst spinaten.
Skær entrecôterne i skiver på ca. 1 cm og vend dem i peber, salt, paprika og fintrevet citronskal.
Læg svampene på en tallerken, kom kødskiverne i wokken med 2 spiseskefulde olivenolie og steg dem, til de er let brune. Hæld brandy over kødet og flambér forsigtigt. Kom svampene tilbage i wokken sammen med yoghurt og mælk og bring det i kog.

Serveringstips

3. Anret risene i et forvarmet fad og læg stroganoffen ovenpå risene. Drys resten af den syrlige blanding over stroganoffen. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale