Opskrifter

Er I også sådan nogle vanedyr? Jeg må indrømme, at det er jeg. Som regel vælger jeg nemme løsninger om morgenen. Det ender ofte med havregrød hver morgen. Inspireret af den hippe vegetar laver jeg for afveksling et lækkert bananbrød.

Udover at bananbrød smager fantastisk, er det også super sundt! Du kan variere ingredienserne, så du finder din egen favorit. Jeg har valgt et bananbrød uden gluten, laktose og tilsat sukker. Da jeg havde en uåbnet pakke rismel stående, var jeg nysgerrig efter, hvordan brødet ville smage med det. Jeg eksperimenterer også med glutenfri mad, så det passede perfekt!

Hvis I kan styre jer og ikke spise hele det lækre brød på en uge, kan I sagtens skære det i skiver og fryse det. Altid praktisk, når tiden er knap, og I stadig vil have en sund morgenmad på farten eller noget til kaffen/teen, når der kommer uventede gæster.

Opskrift

Sund start på dagen: lækkert bananbrød

Dette sunde bananbrød er lavet med rismel, modne bananer og dadler som naturlig sødning. Perfekt til en nærende og glutenfri start på dagen.

Gang	Morgenmad
Køkken	USA
Portioner	12-16

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Overtid	60 min
Total	1 time 20 min

Nødvendigheder

Brødform
blender eller køkkenmaskine
skål
ovn 180 °C

Ingredienser

250 gram rismel
3 store bananer
3 æg
100 gram udstenede dadler
3 spiseskefulde kokos-rismælk
2 spiseskefulde hørfrø
50 gram revet kokos
saften af 1/2–1 citron
1 teskefuld vaniljeekstrakt
en håndfuld blåbær
2 teskefulde bagepulver
et nip salt

Sund start på dagen: lækkert bananbrød

1. Smør en brødform og varm ovnen op til 180 °C.

2. Bland rismel, hørfrø, bagepulver og salt (de tørre ingredienser) i en skål.

3. Blend herefter alle de våde ingredienser (banan, dadler, æg, mælk) i din blender eller køkkenmaskine til en glat masse. Tilsæt derefter langsomt de tørre ingredienser, indtil der dannes en dej. Tilsæt citronsaft, revet kokos og vaniljeekstrakt og blend kort sammen. Som sidste skridt vender du blåbærrene forsigtigt i dejen med en ske.

4. Hæld dejen i brødformen og bag bananbrødet i cirka 60 minutter, indtil det er gyldenbrunt og gennemstegt. For at kontrollere, om brødet er færdigt, stikker du en tandstikker i midten. Er tandstikkeren ren, er dit brød lykkedes!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Dette bananbrød er dejligt som morgenmad eller mellemmåltid. De modne bananer og dadler giver naturlig sødme, så du ikke behøver ekstra sukker. Opbevar brødet i en lufttæt beholder, så holder det sig friskt i flere dage.

Varier efter smag ved at erstatte blåbærrene med andre friske eller tørrede frugter. En håndfuld valnødder eller græskarkerner i dejen giver ekstra bid. Så kan du lave en lidt anderledes version af dette sunde bananbrød hver gang.