Opskrift

Thailandsk curry med sugar snaps og cashew

Denne thailandske curry kombinerer mørt kyllingekød, søde kartofler og sprøde sugar snaps i en cremet kokosmælkssauce. En nem hverdagsret, der hurtigt er klar.

Gang	Hovedret
Køkken	Thailandsk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	10 min
Total	45 min

Nødvendigheder

Wok (eller stegepande)

Ingredienser

200 gram kyllingefilet
150 gram (fuldkorns)ris
1 verpakking Conimex Thaise Massaman Curry specerijenpasta
150 gram sugar snaps
2 søde kartofler (2 almindelige kartofler kan også bruges)
200 ml kokosmælk
1 løg
1 fed hvidløg
2 cm frisk ingefær
1 spsk jordnøddesmør
2 spsk wokolie
2 håndfulde usaltede cashewnødder

Thailandsk curry med sugar snaps og cashew

Pil og hak løget. Skræl de søde kartofler og skær dem i små tern på cirka 2 cm.

Kog risen efter anvisningerne på emballagen.

Skær kyllingefileterne i stykker. Varm wokolien i en wok og steg kyllingen gylden. Tilsæt de søde kartofler til kyllingen og steg dem kort med. Riv ingefæren og steg ingefær, løg og hvidløg i 1 minut under omrøring. Skru ned for varmen og tilsæt kokosmælken, 150 ml vand, jordnøddesmør og Conimex Thaise Massaman Curry specerijenpasta. Bring det hele i kog under omrøring. Lad curryen simre i 10 minutter. Vask sugar snaps og fjern enderne og eventuelle hinder. Tilsæt sugar snaps og lad det hele simre yderligere 5 minutter. Server med ris og drys en håndfuld usaltede cashewnødder over hver tallerken. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale