Opskrifter

Ved den lækre vegan crunchy oats vegan crunchy oats-opskrift, jeg delte forleden, fortalte jeg om det workshop, jeg fulgte hos Yay. Nu har jeg fra flere sider hørt, at Yay Healthstore er lukket. Virkelig ærgerligt, for det var et skønt sted, hvor man kunne spise utroligt godt vegansk mad.

Når én dør lukker, åbner en anden, siger man, og det passer også her. Jeg fortalte jer sidst om Aleid, der var kok hos Yay. Hun er ved at starte et nyt foodkoncept! En plantebaseret foodbar, nærmere bestemt, ved navn Mr. & Mrs. Watson. Det varer ikke længe, før denne veganske hotspot åbner sine døre i det allerede hyggelige Amsterdam Oost. Forvent bestemt ikke kun salat: vegansk mad er jo så meget mere end det. Tænk pizza, ost (ja, rigtigt: vegansk ost), vafler og meget mere lækkert. Først se, så tro? Tjek deres Instagram.

Under workshoppen lærte Aleid mig, hvordan man laver en vegansk æbletærte. En bund af nødder, fyld af æble (naturligvis) og dertil en dejlig karamelsauce på basis af dadler. Erstatte en gammeldags skive æbletærte med denne? Nej, det er ikke vejen frem. Lave denne lækre tærte og smage, hvor vanvittigt god den er? ABSOLUT!

Opskrift

Vegansk æbletærte med nødder og dadel-karamelsauce

Denne veganske æbletærte har en sprød bund af valnødder, hasselnødder og dadler, fyldt med friske goudreinetter og en dejlig dadel-karamelsauce. Ingen ovn nødvendig – den sætter sig bare i køleskabet!

Gang	Dessert
Køkken	Nederlandsk
Portioner	4-6

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Køletid	3 timer
Total	3 timer 30 min

Nødvendigheder

Foodprocessor med standardkniv
springform på 20 cm

Ingredienser

TIL BUNDEN:
150 g valnødder
150 g hasselnødder
150 g rosiner
75 g medjool-dadler (udstenede)
1 tsk kanel
1 spsk revet appelsinskal
Havsalt
Kakaopulver
TIL FYLDET:
4 (store) goudreinetter
3 spsk rosiner
1/2 spsk kanel
1 spsk revet citronskal
TIL KARAMELSAUCEN:
150 g medjool-dadler (udstenede)
2 spsk kokosmel
240 ml vand
1 spsk vaniljepulver
1 tsk havsalt

Vegansk æbletærte med nødder og dadel-karamelsauce

1. Bunden

Kom alle ingredienser i foodprocessoren og pulser, til der dannes en fast dej. Tjek om dejen er klæbrig nok ved at forme en lille kugle: hvis kuglen ikke falder fra hinanden, er dejen god. Drys springformen med lidt kakaopulver for at forhindre, at den hæfter fast. Kom dejen i formen og pres godt ned: lav et lag på ca. 1/2 cm tykt. Glem ikke at tage kanterne med.

2. Fyldet

Vask æblerne og skær dem i små tern. Hak rosinerne lidt, og kom derefter alle ingredienserne til fyldet i en skål, så smagene kan blende sig. Lav imens:

3. Karamelsaucen

Kom alle ingredienser i foodprocessoren og blend, til du får en helt glat masse.

Rør nu karamelsaucen i fyldet, og fordel derefter fyldet over bunden. Lad tærten sætte sig i 3 timer i køleskabet. Pynt æbletærten med f.eks. hakkede nødder, kokosspåner eller lidt lavendel. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne æbletærte er fuldstændig plantebaseret og indeholder ingen raffineret sukker. Sødmen kommer udelukkende fra dadler og rosiner, hvilket gør denne dessert langt mere nærende end en klassisk æbletærte. Perfekt for alle, der vil nyde noget lækkert uden at gå på kompromis med smagen.

Pynt tærten efter smag med hakkede nødder, kokosspåner eller en kvist lavendel for en festlig effekt. Tærten holder sig i op til tre dage i køleskabet, så du sagtens kan lave den dagen i forvejen.