Opskrifter

Der er kun en håndfuld ingredienser, det er klar på et øjeblik, men åh, hvor er det en lækker ret! Hvis du ikke allerede vidste det (jeg har først fundet ud af det for et årstid siden eller sådan noget): courgette kan sagtens spises rå. Den er frisk, let at fordøje og fuld af fibre og mineraler. Smagen i sig selv er ikke særlig dominerende, så det er lækkert at peppe grøntsagen op med nogle gode smagsgivere.

Denne ret er perfekt som tilbehør, men jeg spiser den også gerne som frokost.

Opskrift

Zucchetti med bid – salat af rå courgette

En let og frisk salat af rå courgettestrimler, også kaldet zucchetti. Perfekt som tilbehør eller en let frokost med pinjekerner og parmesan.

Gang	Tilbehør
Køkken	Italiensk
Portioner	1

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Stivgør min.	5 min
Total	15 min

Nødvendigheder

Julienneskræller (en slags tyndskræller, men med riller/kartel, se billedet. Jeg købte en for €2,- hos Action)
stekepande
tallerken
skål

Ingredienser

1 courgette
en håndfuld pinjekerner
saft af 1/2 citron
1/2 rød chili
1 fed hvidløg
en håndfuld revet parmesan
olivenolie
peber og salt

Zucchetti med pit – salade van rauwe courgette

1. Rist pinjekernerne på en varm stegepande, indtil de er smukt gyldne. Læg dem derefter på en tallerken for at køle af. Vask courgetten og skær den i strimler. Fordi courgetten nu ligner spaghetti, kaldes den også zucchetti – fra zucchini (courgette på italiensk) & spaghetti. Lyder tropisk =D

2. Fjern frøene og hak chilien fint. Hak også hvidløget fint og tilsæt det sammen med chilien, citronsaften, et godt skvæt olivenolie samt salt og peber til courgetten. Bland det hele godt rundt. Hvis du lader det trække lidt, inden du spiser det, trænger alle smagene rigtig godt ind =)

Servér zucchetti med lidt pinjekerner og friskrevet parmesan. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne zucchetti-salat er lynhurtig at lave og kræver næsten ingen tilberedningstid. Ved at lade courgetten hvile lidt i dressingen trænger smagene godt ind, og salaten bliver endnu bedre.

Servér salaten direkte efter hviletiden, med friskrevet parmesan og ristede pinjekerner på toppen. Lækker som en let frokost eller som tilbehør til et italiensk måltid.