Opskrifter

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Når du tænker på forår, tænker du på asparges. I år blev de første hvide asparges præsenteret på en helt særlig måde: i én dag forvandlede Gassan PC Hooftstraat til en grønthandler af juvelérklasse. Da der blev leveret en smuk glasklokke med det hvide guld hjemme hos mig, kunne jeg ikke være lykkeligere — og samme aften lavede jeg straks en dejlig ret med dem: asparges med laks."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Hvide asparges er fantastiske på den klassiske måde (med skinke, æg og små kartofler), men de passer også perfekt til laks. Så jeg løb straks ned til Lidl efter laksefilet, et lækkert friskt flûte og en praktisk pakke med urter til hjemmelavet urtesmør."}]}]}

Opskrift

Asparges med laks fra ovnen med lynhurtig hjemmelavet hollandaisesauce

Hvide asparges og laksefileter dampes i pakker af bagepapir med hvidvin, mens du lynhurtigt laver en klassisk hollandaisesauce med en stavblender. En festlig, men overraskende enkel ret til aspargesæsonen.

Gang	Hovedret
Køkken	Hollandsk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Overtid	15
Total	35

Nødvendigheder

Ovn til 220°C
stor gryde eller særlig aspargeskogegryde
stavblender med høj bæger
bagepapir

Ingredienser

8 hvide asparges
2 laksefileter
150 ml tør hvidvin
bakke frisk salvie
peber & salt
100 gram usaltet smør
2 små æggeblommer (ved stuetemperatur)
frisk citronsaft
salt

Asparges med laks fra ovnen med lynhurtig hjemmelavet hollandaisesauce

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"1. Forvarm ovnen til 220°C. Skræl aspargesene, fjern enderne og kog dem i 5 minutter."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"2. Hæld vandet fra aspargesene og lav pakkerne ved at lægge 4 asparges på hvert stykke bagepapir. Fold kanterne op, så vinen ikke løber ud. Hæld 75 ml hvidvin i hver pakke."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"3. Læg laksefileterne oven på aspargesene og drys med lidt salt og peber. Sæt dem midt i ovnen i 15 minutter."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"4. I mellemtiden laver du hollandaisesaucen. Smelt smørret langsomt i en lille gryde — det skal være godt varmt, men må ikke brune."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"5. Kom æggeblommerne i den høje bæger og tilsæt en tsk. vand, lidt citronsaft (ca. fra en halv citron) og lidt salt."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"6. Sæt stavblenderen ned i bægeret, tænd den, og tilsæt derefter det smeltede varme smør meget langsomt i en tynd stråle. Du kan se saucen blive tykkere og tykkere. Når alt smørret er tilsat, er saucen klar."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"7. Når laksepakkerne er færdige, tager du dem ud af ovnen, folder dem op og anretter dem på en tallerken. Hæld saucen over og riv nogle salvieblade til pynt."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"8. Server asparges-laksepakkerne med flûte og hjemmelavet urtesmør — og velbekomme!"}]}]}

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Denne ret er perfekt til en festlig middag i aspargesæsonen. Pakkerne af bagepapir sikrer, at laksen og aspargesene forbliver dejligt saftige, mens de damper i hvidvinen."}]}]}

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Server asparges-laksepakkerne med flûte og hjemmelavet urtesmør til et komplet måltid. Den hurtige hollandaisesauce lavet med stavblenderen er en reel tidsbesparelse — uden at gå på kompromis med smagen."}]}]}