Opskrifter Morgenmad Glutenfri

Græskarsæsonen. Det rimer. Udover at det er sjovt, at det rimer, er jeg også rigtig glad for denne sæson, for siden sidste år har jeg virkelig opdaget græskaret. Selvfølgelig vidste jeg godt, at der fandtes græskar, men jeg var ikke vildt begejstret for det, og ærlig talt vidste jeg heller ikke helt, hvad man kunne bruge det til. Og det viser sig, at du kan bruge det til utrolig meget – men det skulle jeg altså først finde ud af. Denne gang lavede jeg glutenfri græskarpandekager – virkelig super lækre at starte dagen med!

Opskrift

Glutenfri græskarpandekager

Græskar, du kan bruge det til utrolig meget. Brug det i en pandekage for en god start på dagen.

Gang	Morgenmad
Køkken	Caribisk
Portioner	ca. 8 pandekager

Forberedelsestid

Forberedelsestid	10 min
Total	30 min

Nødvendigheder

Røreskål
Piskeris
Stavblender
Pande
Spatel

Ingredienser

100 gram glutenfrit mel
85 gram græskar(puré)
100 ml plantebaseret mælk
1 æg
1 teskefuld kanel
1/4 teskefuld malet nelliker
knivspids kardemomme
knivspids salt

Glutenfri græskarpandekager

Til denne opskrift skal du bruge græskarpuré. Det nemmeste er at skære en halv græskar i stykker og koge det, blende det til puré og derefter opbevare det i køleskabet. Du kan bruge græskarpuré til mange ting, f.eks. bage en græskarkage eller røre det i din havregrød. Nu går vi efter pandekagerne.
Rør plantebaseret mælk, glutenfrit mel, æg, kanel, nelliker, kardemomme og salt sammen i en røreskål til en glat dej.
Tilsæt græskarpuréen og rør det hele godt sammen.
Varm lidt (kokos)olie op i panden, hæld noget dej i og steg pandekagerne et par minutter på hver side.
Brug flere pander på én gang, hvis du vil gøre det lidt hurtigere. Sæt varmen på 3/4 høj. Husk at vende til tiden (vend straks, når du ser lidt røg stige op). Brug lidt olie til hver ny pandekage. Du kan også stege med vores bio extra vierge olie.
Server på flade tallerkener med sirup eller sukker. Vælg den sunde version og server med æblebåde.

Variationstip: lav også en portion spinatpandekager. Så kan (børnene) vælge mellem 2 slags sunde pandekager. Del gerne vores opskrift med andre forældre.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Til dejen bruger jeg glutenfrit selvhævende mel, men du kan også bruge mandelmel, boghvedemel eller rismel. Dejen er klar på ingen tid! Et godt tip: køb en hel græskar og brug den ene halvdel til at riste, f.eks. til aftensmaden. Den anden halvdel kan du skære i tern, koge og lave puré af. Du kan bruge græskarpuré i mange opskrifter eller f.eks. røre det i din havregrød. Lækkert og sundt!

Du behøver ikke søde pandekagerne; græskaret giver dejen allerede en let sødme. Det er selvfølgelig også dejligt at servere pandekagerne med lidt (frisk) frugt, f.eks. blåbær. Med æblemos smager det også rigtig godt.